Белая хрень, это скорей всего доломитка, раскисляет почву. Это нужно чтоб не было проволочника который много картошки попортить может. Но этот червяк живёт только в кислой почве.
Зачем нивелир? GPS на тракторе стоит. Вот и получаются идеально прямые борозды. И фокус с посадкой "через ряд" с идеальным совпадением тоже без GPS невозможен.