Салат Цезарь в домашних условиях своими руками

Классический рецепт салата цезарь с курицей в домашних условиях

Отменный вкус, красивое оформление сделает салат Цезарь главным блюдом праздничного стола. Именно салат цезарь с курицей в классическом исполнении предстал перед миром и полюбился в одночасье. Чуть позже блюдо стали дополнять другими ингредиентами, такими как помидоры, креветки, капуста, перепелиные яйца, но даже в самом простом исполнении закуска не оставит равнодушными никого.

Ингредиенты

Для приготовления классического Цезаря потребуется самый простой состав продуктов:

• Листья любого салата 200 г, если нравится Айсбери, берите его, у него нежные, приятные на вкус листочки;
• 50 г сыра пармезан;
• 100 г батона;
• зубчик чеснока;
• 1 столовую ложку оливкового масла;
• соль, черный перец по вкусу.

Для заправки потребуется 1 желток, 1 ч. ложка горчицы, 2 ст. ложки кефира (можно йогурта несладкого), 2 ст. ложки оливкового масла, соль и приправы по вкусу.

Описание приготовления: пошаговая инструкция

Несмотря на разнообразие продуктов, готовить цезарь классический несложно. Больше времени придется отдать подготовке ингредиентов:

• порежьте белый хлеб брусочками, сбрызните их оливковым маслом, немного посолите, смажьте измельченным чесноком, перемешайте и отправите в духовку. Жарьте до золотистой корочки;
• на тарелку уложите листья салата. Их резать не нужно, иначе лист даст сок. Лучше разделить листы порционно на 2-3 части (делайте, как вы любите);
• на салат выложите натертый пармезан.

Далее нужно приготовить заправку. Именно соус дает тот самый неповторимый вкус и выделяет салат среди других закусок. Готовим заправку:

• растереть желток;
• добавить горчицу и/или кефир, йогурт, майонез;
• далее в полученную смесь добавляем оливковое масло, приправы и соль. Хорошо взбиваем.

Полученным продуктом заправьте салат, перемешайте, сверху уложите сухарики и сырную крошку. Как видим рецепт приготовления салата цезарь легкий в исполнении.

Как правильно сделать соус для салата цезарь

Соус во всех вариациях исполнения салата в домашних условиях – это важный ингредиент. Поэтому к подготовке соуса, подбора продуктов нужно подойти предельно внимательно. Учитывать все мелочи и покупайте только качественные компоненты. Если это сыр, то самый лучший, масло, то дорогое. Не экономьте на продуктах, только так можно получить изумительно вкусный салат.

Соус для Цезаря должен быть в меру острый, пикантный, с небольшой кислинкой. В классическом исполнении заправка готовится из яичных желтков. Их необходимо немного опустить в горячую воду на короткое время, затем взбить и добавить остальные компоненты. Далее взбивать до получения однородной консистенции. По сути, приготовление заправки напоминает готовку майонеза, с тем лишь отличием, что соус для Цезаря имеет более выраженный вкус за счет присутствия специй, вяленых анчоусов, чеснока и пармезана.

Как приготовить настоящий соус для салата цезарь самостоятельно

Давайте приготовим настоящую заправку для Цезаря. Это будет ваш фирменный рецепт, и он однозначно, вызовет восторг. Что потребуется:

• 1 куриное яйцо для классического рецепта;
• четверть лимона;
• 1 ч. ложку горчицы;
• 3 шт. анчоусы в масле;
• Зубчик чеснока;
• Кисло-сладкий вустерский соус половину чайной ложки;
• ½ чайной ложки сахара;
• оливковое масло 100 г;
• 20 г сыра пармезан.

Итак, собрав все продукты, начинаем пошагово готовить вкусный соус для салата.

Подготовьте кастрюльку или глубокую миску, налейте воды, как только она закипит, погрузите яйцо и держите его ровно одну минуту, затем отделите желток и взбейте. Мелко порежьте чеснок или пропустите его через пресс для чеснока, добавьте горчицу, ложку соуса, анчоусов, сахар. Из лимона выдавите сок и тоже добавьте в полученную смесь, все хорошо перемешайте. Для получения ровной консистенции без комочков, желательно взбить заправку в блендере.

Если хотите сделать вкус соуса более выраженным, добавьте в него немного масла, в котором находились анчоусы.

Помните! Нужно брать только свежие продукты, с хорошими сроками годности. Масло должно быть нефильтрованным, желательно первого отжима, тогда оно не будет заглушать вкусы других компонентов.

Когда смесь приобретет однородную структуру, добавьте в нее пармезан. Готовая заправка должна постоять в холодильнике не менее получаса. Этого времени хватит, чтобы соус настоялся. Закуску заправляют соусом непосредственно перед подачей.

Майонез

Заправку для салата на основе майонеза придумали еще в начале XX века. С тех пор Цезарь приобрел новый вкус и полюбился всем без исключения. Если хотите разнообразить блюдо новыми нотками, приготовьте майонезный соус. Потребуется всего 15 минут времени и следующие ингредиенты (состав продуктов рассчитан на 1 порцию):

• 3 ч. ложки майонеза (можно взять на перепелиных яйцах);
• чайную ложку горчицы;
• 3 шт небольших анчоусов;
• 2-3 зубчика чеснока;
• лимонный сок из четверти лимона;
• соль и черный перец по вкусу.
• 200 г оливкового масла.

Все продукты хорошо перемешайте, для получения однородной консистенции используйте блендер. Перелейте полученную смесь в стеклянную банку, закройте и отправьте в холодильник на несколько минут. Помните! Соус должен быть использован в течение двух дней. Перед употреблением хорошо перемешайте.

Салат цезарь с пекинской капустой и курицей

Необычный и всегда актуальный рецепт салата Цезарь с пекинской капустой станет фаворитом праздничного стола. Для заправки такого салата можно готовить соус без анчоусов. Вы получите абсолютно новый, неизбитый вкус закуски. В состав могут входить следующие компоненты продуктов (рассчитано на две порции):

• половина кочана пекинской капусты;
• 6 штучек миниатюрных томатов черри;
• 150 г пармезана;
• 200 г куриной грудки;
• соевый соус для маринада грудки.

Для соуса нужно будет подготовить следующий состав: куриное яйцо, чайную ложку горчицы, сок четверти лимона, один зубчик чеснока, столовую ложку растительного масла.

Для приготовления сухариков нужно: два кусочка батона, оливковое масло 2 столовые ложки, соль, перец по вкусу, зубчик чеснока.

Для начала готовим соус: яйцо нужно отварить в горячей воде в течение одной минуты, затем отделить желток, взбить его, к нему добавить остальные компоненты, все хорошо взбить миксером.

Затем переходим к готовке сухариков: хлеб нарезаем на небольшие кубики. Натираем их чесноком, маслом и отправляем в духовку для получения золотистой корочки.

Куриную грудку нарезаем квадратиками, предварительно маринуем в соусе, затем обжариваем на сковородке с небольшим количеством масла. Оригинальное блюдо цезарь с курицей и сухариками, без преувеличения, станет центральной фигурой праздничного стола.

Теперь переходим к сборке закуски: листья капусты нарезаем и перемешиваем с соусом. В сервировочную тарелку выкладываем капусту, добавляем к ней разрезанные пополам помидоры, добавляем грудку, заправляем салат, перемешиваем. Сверху посыпаем его сырной стружкой из пармезана.

Все! Праздничная закуска готова! Можно ставить на стол и наслаждаться невероятным вкусом такого знакомого, но в то же время необычного блюда.

Цезарь с креветками

Предлагаем попробовать еще один знаменитый вкус закуски. Цезарь с креветками получается очень вкусным. Рекомендуем приготовить блюда, как на праздничный стол, так и на ужин, разнообразив стандартные будни ярким кушаньем. Что нужно:

• полкилограмма креветок;
• 1 кочан салатных листьев для цезаря;
• одну дольку лимона;
• два зубчика чеснока;
• 2 куска белого хлеба;
• 6 ш перепелиных яиц;
• 3 помидорки черри;
• пармезана 100 г;
• оливковое масла 2 ст ложки;
• 200 г майонеза;
• соль, черный перец по вкусу.

Предложенное количество продуктов рассчитано на 2-3 порции правильного салата. Итак, приступаем к приготовлению. Для начала займемся креветками. Их нужно почистить, хорошо промыть. Разогреть в сковороде масле и обжарить креветки. Затем выложить на салфетку и удалить остатки масла.

Яйца варим до крутого состояния. Пока происходит процесс варки, делаем следующее: нарезаем чеснок или пропускаем его через пресс (как вам больше нравится). Креветки складываем в миску, поливаем их соком лимона, приправляем перцем, солью, добавляем чеснок, все хорошо перемешаем. К смеси.??

Теперь нужно подготовить сухарики: хлеб нарезаем небольшими кусочками, натираем маслом, добавляем немного чеснока для аромата и ставим в духовку на 15-20 минут. На завершающем этапе собираем салат. В посуду выкладываем листья салата (его резать не нужно, можно разделить на 2-3 части) далее выкладываем креветки, помидорки, разрезанные пополам. Салат заправляем, укладываем сухарики, натертый сыр. Украсить салат рекомендуем перепелиными яйцами, разрезанными на две части. Для придания более эстетичного, аппетитного вида, можно также добавить половинки черри.

Цезарь с красной рыбой

Это блюдо считается модным, ярким, необычным. В таком исполнении знаменитая закуска обязательно понравится всем без исключения и станет главным блюдом мероприятия. Предлагаем следующие пропорции продуктов (количество грамм можно менять на свое усмотрение).

Для салата вам потребуется: салатные листья (100г), малосольная семга (200 г), яйца перепелок (6 ш), черри (6 ш), плавленый пармезан (3 столовые ложки натертого сыра), батон (3 кусочка), соль и черный перец по вкусу.

Для соуса подготовьте продукты: куриное яйцо (1 ш), масло оливы (половину стакана), сока лимона (одна столовая ложка), чеснок (желательно брать свежий, один зубчик), горчица (1/2 чайной ложки), бальзамический уксус (1/2 чайной ложки). Соль и перец добавлять по вкусу.

Готовить домашний салат несложно, руководствуйтесь нашей инструкцией, и у вас получится отменный Цезарь с красной рыбкой всего за 15 минут. Итак, приступаем к приготовлению:

Сначала займемся гренками, хлеб нарезам небольшими квадратиками. Натираем их маслом и немного чесноком. Отправляем в духовку на 15 минут. Можно пожарить на сковородке до образования легкой хрустящей корочки. На огне сухарики нужно помешивать, в духовом шкафу они поджариваются одновременно с двух сторон. Пока поджариваются сухарики, отварите до крутого состояния перепелиные яйца.

В посуду, выкладываем листья салата (Айсбери или романно), хорошо промытые и просушенные. Их порвите руками на три части. Затем порежьте небольшими кусочками красную рыбу, добавьте к листьям салата, далее уложите порезанные пополам яйца, помидоры черри можно порезать на четыре части, их также добавьте ко всем продуктам. Сверху положите сухарики и натертый сыр пармезан. Положите салат в холодильник.

Теперь приступим к приготовлению соуса. Он главный компонент в закуске, от его вкуса зависит вкус всего блюда. Поэтому к приготовлению массы нужно отнестись со всей ответственностью и с любовью.

Как готовить соус:

• в кипящую воду опустите на 1 мин яйца курицы;
• отделите желток и взбейте его венчиком;
• добавите измельченный чеснок;
• горчицу, уксус, лимонный сок, майонез;
• все хорошо взбейте до получения однородной массы.

Взбивать соус нужно до тех пор, пока он не станет по консистенции напоминать сметану 20% жирности. Чтобы добиться такой густоты, используйте миксер, и правильный соус будет готов. Он быстро доведет соус до нужного состояния. Готовый продукт поставьте в холодильник на полчаса. Заправка должна пропитаться и взять от продуктов все вкусовые качества. Перед подачей на стол салат заправляют. Приятного аппетита!

Рецепт салата цезарь от Константина Ивлева

Хотите приготовить салат по рецепту знаменитого шеф-повара всея Руси – Константина Ивлева? Мы научим вас готовить это блюдо, и расскажем об ивлевских секретах. Сейчас курочкой в салате можно пренебречь, так как маэстро готовит закуску из мяса перепелов. Сегодня найти этот ингредиент несложно, постарайтесь ничего не менять, а строго следовать нашим рекомендациям.

Это компоненты на 3-4 порции. Если вам нужно приготовить салат на большее количество людей, то увеличивайте количество продуктов, в два или три раза:

• грудка перепелов 400 г;
• 200 г томатов черри;
• листья салата «романо» полкилограмма;
• пармезан, нужно всего 50 г;
• 2 ст ложки нерафинированного оливкового масла;
• 10 г свежего тимьяна;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Для заправки потребуется: зубчик чеснока, каперсы 7 шт (их можно найти в любом супермаркете в отделе консервация), 320 г майонеза (берите на перепелиных яйцах), по 2 стол. ложки оливкового масла и соевого соуса, 15 г анчоусов в масле, сыра (пармезан) 20 г.

Для гренок: тостовый хлеб или белый батон, 1 зубчик чеснока, ложку оливкового масла, соль, черный перец по вкусу.

Пошаговое приготовление: для начала натрите грудки чесноком, солю с перцем, маслом, положите веточку тимьяна и отправьте в холодильник. Мясо должно пропитаться.

Пока грудки набирают вкус, сделайте сухарики. Для этого порежьте хлеб на небольшие кубики, смажьте его маслом и чесноком и отправьте в духовку для поджаривания. Помните, что хлеб нужно использовать свежий, чтобы сухарики получились воздушными.

Пока основные продукты готовятся, перейдем к приготовлению соуса. Все ингредиенты перемешайте, взбейте в миксере для получения однородной массы, похожей на негустую сметану. Поставьте заправку в холодильник, она должна постоять не менее получаса, только после этого можно использовать соус. За это время заправка вберет в себя все ароматы.

Теперь приступаем к приготовлению грудки. За то время, пока мы занимались сухариками, готовкой соуса, она достаточно впитала в себя приправы. Мясо разрезаем (кубиками), выкладываем на разогретую сковородку, смазанную масло и поджариваем. Выкладываем на салфетку, удаляем остатки масла.

Приступаем к основной работе – сборке салата. На сервировочную тарелку разложите листья салата (их предварительно моют, высушивают, делят порционно на 2-3 части), далее укладываем мясо, следом за ними черри (разрезать пополам), сухарики, все посыпаем стружкой пармезана. Перед подачей на стол салат заправляем. Все, ваше коронное блюдо по-ивлевски готово!

Слоеный салат цезарь на праздничный стол

Намечается праздничное торжество? Вы хотите удивить гостей вкусной закуской? Тогда обязательно приготовьте Цезарь с курицей слоями. Такое блюдо вызовет восторг у ваших гостей, ведь оно красивое и безумно вкусное. При приготовлении этого блюда допускается импровизация. Если нет конкретно продуктов, предложенных нами, подбирайте другие.

Основные продукты для салата: пучок листового салата, 3 стол. ложки тертого пармезана, грудки 400 г, половинка батона, 2 куриных яйца, половину стакана оливкового масла, дольку лимона (или столовую ложку сока), соль, перец по вкусу, ложку горчицы.

Делаем сухарики, их порежьте кубиками, натрите чесноком и маслом и поджарьте в духовке. Соус оригинальный для Цезаря можно приобрести готовый, либо сделать его самостоятельно: взбить желток яйца, добавить чеснок, масло, горчицу, лимонный сок, все хорошо взбить. Грудки предварительно замариновать (маринад можно делать любой, но не забудьте выдавить чеснока).

Собираем салат слоями: первый слой листья салата, взбрызгиваем их заправкой, далее укладываем грудки, также заправляем несколькими каплями соуса, далее укладываем сухарики, опять сбрызгиваем соусом. Последний слой - тертый пармезан. Его поливаем остатками соуса. Салат рекомендуется подавать на стол сразу же, пока не размокли сухарики.

Простой рецепт цезаря с яйцом

Если нет много времени на готовку ужина, а хочется попробовать что-то необычное, предлагаем приготовить простую закуску Цезарь с яйцом. Вам потребуется: грудка курицы (200 г), 2 ш. яйца, помидоры черри (4 шт), пармезан плавленый (50 г), масло оливковое (2 стол. ложки), сметану и горчицу (по 2 ст. ложки), полбатона, соль и перец, чеснок по вкусу.

Сначала нужно приготовить соус, для этого взбиваем один желток, добавляем масло, соль, перец, горчицу, чеснок. Все хорошо взбиваем. Куриные грудки маринуем, затем режим порционно на небольшие кубики и обжариваем на сковородке.

Сухарики делаем из белого хлеба или батона. Нарезаем брусочками, сбрызгиваем маслом, натираем чесноком и отправляем в духовку (можно взять готовые белые сухарики). Как только все ингредиенты приготовлены, приступаем к сборке салата. На тарелку выкладываем салатные листья, затем грудку, помидоры (разрежьте черри пополам), сухарики. Посолить, поперчить и перемешать, перед подачей на стол заправить соусом. Все, простой рецепт в классическом исполнении готов!

Как приготовить диетический вариант салата цезарь?

Хотите иметь красивую фигуру и есть вкусные блюда? Тогда рекомендуем вам приготовить ПП-Цезарь. Вместо белого хлеба, рекомендуем использовать отрубной батон. На 1 порцию (300гр) придется всего 250 ккал. Такой салат можно даже есть при строгой диете. Узнайте, далее, как приготовить в домашних условиях ПП-закуску.

Вам потребуется: куриная грудка (200 г), хлеб ржаной (2 кусочка, можно использовать готовые сухарики, к примеру, «кириешки»), салатные листья (100г), сыр ( моцарелла 30 г), йогурт(100 г, берите низкокалорийный), горчица (столовая ложка), соль и черный перец.

Приготовим соус: горчицу, йогурт, соль и перец хорошо взбить, заранее запечь в духовке грудку. Теперь можно собирать салат. На листья выкладываем грудку, сухарики, посыпаем все стружкой сыра, заправляем соусом, перемешиваем и подаем на стол. Допускается импровизация, можете добавить больше овощей, вкус от этого станет еще более интересным.