Как приготовить пирог на кефире в духовке

Для закусочных пирогов в качестве начинки можно использовать:

• мясо;
• рыбу;
• грибы;
• печень;
• всевозможные овощи;
• морепродукты.

А десертные пироги чаще всего начиняют:

• фруктами;
• ягодами;
• маком;
• повидлом;
• джемами и творогом.

В зависимости от внешнего вида выпечки пирог может быть закрытый, открытый, полуоткрытый и слоеный. Что же касается пирожков, то это маленькие (как правило, закрытые) пироги, запеченные в духовке либо же жаренные в масле.

Любая выпечка имеет свои особенности, тонкости и секреты, поэтому, прежде, чем браться за приготовление сложного блюда, рекомендуем пошагово изучить его рецепт, дабы вы знали, какие продукты нужно купить, что и в какой последовательности делать, и каким запасом времени располагать, чтобы, к примеру, успеть до прихода гостей.

Многие уверены, что приготовленный самостоятельно домашний пирог на кефире идеально подойдет к чаю на семейных или дружеских посиделках. Вы не только порадуете близких и гостей вкусной выпечкой, но и продемонстрируете всем свои кулинарные таланты.

Пирог на кефире в духовке простой быстрый и вкусный рецепт

Это достаточно быстрый и простой рецепт приготовления пирога, а его вкус многим знаком с детства. Таким блюдом вы запросто сможете накормить целую компанию, и, едва ли, кто-то останется недоволен. За простоту и универсальность кефирник часто называют «бабушкиным пирогом».

Ингредиенты

Чтобы испечь этот воздушный кефирный шедевр, вам потребуются такие составляющие:

• Один стакан кефира. Жирность тут непринципиальна, но лучше выбрать среднюю.
• Стакан варенья (на ваше усмотрение, от этого выбора будет зависеть вкус готовой выпечки).
• Пара стаканов муки (берите первый или высший сорт).
• Пара ложек сахарного песка.
• Крупное куриное яйцо.
• Пищевая сода – половинка чайной ложечки.
• Немного уксуса, дабы погасить соду.

Инструкция приготовления

Весь процесс обычно занимает не более одного часа, но если вы в этом деле новичок, тогда, вероятнее всего, вам потребуется немного больше времени. Но главное – строго следуйте инструкции:

• Для начала поместите в глубокую чашу варенье (главное, чтобы оно было не слишком жидким, идеально подошло бы яблочное или сливовое).
• Правильно погасите соду. Для этого на половинку чайной ложечки гидрокарбоната натрия возьмите пару столовых ложек девятипроцентного уксуса (если у вас под рукой имеется только шестипроцентный, тогда на треть увеличьте его количество).
• Добавьте погашенную соду в варенье, старательно перемешайте и подождите три-четыре минутки.
• Теперь залейте варенье стаканом кефира и вымешайте до единообразного состояния.
• Добавьте пару ложек сахарного песка (можно больше или меньше, в зависимости от того, насколько сладкое у вас варенье).
• Разбейте яйцо и вновь старательно все перетрите.
• Осталось лишь постепенно ввести муку, старательно все размешивая. Основа будет чуть жидковатой, но так и должно быть.
• Выберите подходящую форму, нанесите на её поверхность масло (тоненьким слоем), переложите тесто и отправьте в разогретую до 180-ти градусов духовку.
• Выпекайте до приятной равномерной золотистости (обычно на это уходит минут сорок, но не забывайте следить за процессом).

Быстрый пирог на кефире за 5 минут на скорую руку

Вкусный, простенький, и, можно сказать, «ленивый» пирог, который можно состряпать, когда гости уже буквально на пороге. Он легок в приготовлении, а все составляющие для него наверняка найдутся в любом холодильнике.

• Разбейте три крупных яйца в глубокую емкость, насыпьте стакан сладкого песка, добавьте ложку сметаны (пожирнее) и хорошенько перебейте миксером.
• Теперь влейте триста миллилитров теплого кефира, бросьте щепоть соли и ложечку разрыхлителя, и снова пустите в ход миксер.
• Помаленьку подсыпайте муку, не прекращая перемешивать (всего уйдет приблизительно граммов 280-300).
• Горсть изюма (больше или меньше – ориентируйтесь по своим предпочтениям) обдайте кипятком, просушите и бросьте в готовую основу, все это перемешать.
• Скорый пирог, для которого не нужны дрожжи, готовят в духовке.
• Смажьте форму кусочком сливочного масла, переместите в неё основу и поставьте в разгоряченную духовку на 25-30 минут, до зарумянивания.
• Готовый десерт притрусите сахарной пудрой.

Пирог на кефире с майонезом

Несмотря на достаточно странное и непривычное сочетание компонентов, на майонезе может получиться довольно нежный и сладкий пирог. «Секретный ингредиент» вы можете не раскрывать, все равно никто не догадается.

• Подогрейте сто пятьдесят миллилитров кефира и перелейте его в подходящую мисочку.
• Отдельно перебейте пару крупных яиц со стаканом сахара и щепотью соли, и влейте в кефир.
• Просейте 250 граммов муки, ложечку разрыхлителя и капните немножечко ванильной эссенции.
• Миксером усердно все перебейте.
• Выбранную форму смажьте кусочком мягкого сливочного масла и перелейте туда основу.
• Духовой шкаф прогрейте до 180-ти градусов, и отправляйте туда форму на полчаса, до приятной золотистости.
• Готовое изделие немного остудите, и присыпьте сладкой пудрой.

Шоколадный пирог на кефире

Он менее капризен и прихотлив, чем типичный бисквит, а на вкус, в некоторых аспектах, его превосходит. Приведенный ниже рецепт может быть использован как для приготовления самостоятельного пирога, так и для основы (коржей) на торт.

• Перебейте миксером одно крупное яйцо со стаканом сахарного песка.
• В стакан кефира добавьте половинку чайной ложки соды (гасить не нужно), перемешайте и влейте в яично-сахарную болтушку, снова взбейте.
• В процессе взбивания добавьте сорок граммов какао-порошка и ванилин.
• Осталось лишь просеять в емкость стакан муки, замешав лопаткой негустое однородное тесто.
• Выбранную форму слегка покройте растительным маслом, немножко присыпьте мукой и вылейте туда тесто.
• Отправьте на 35 минут в хорошенько разогретую духовку.
• Готовность продукта можно определить с помощью деревянной палочки (она должна остаться сухой).

Можете есть сразу, лишь немного остудив, а можно, при желании, разрезать пирог вдоль на два коржа, пропитать их сметанным кремом, и превратить блюдо в сочный торт, который отлично подойдет к праздничному столу.

Яблочная шарлотка с кефиром

Один из самых распространенных и всеми любимый с детства домашних десертов – легкий и пышный яблочный пирог на кефирном тесте:

• Три яйца, пакетик ванилина и двести граммов сахарного песка взбивайте миксером примерно четыре минутки.
• Влейте двести миллилитров кефира, добавьте три четверти чайной ложки соды (она погасится прямо в кефире), и еще раз все перебейте.
• Просейте четверть килограмма муки и мешайте, превращая все в однородное жидкое тесто. При желании, можно сыпнуть щепоть корицы – она отлично сочетается с яблоками.
• Выберите пару зрелых, сочных, кисло-сладких яблок, вымойте их, выньте сердцевинку, и изрубите дольками или произвольными кусочками.
• Форму застелите пергаментом или слегка промажьте маслом и вылейте тесто.
• Равномерно «утопите» кусочки яблок, и можно отправлять блюдо в тепленький (градусов пятьдесят) духовой шкаф.
• Запекайте десерт 45-50 минут при 180-ти градусах. Степень готовности, как мы уже говорили, можно отслеживать с помощью деревянной палочки.
• Готовую шарлотку обсыпьте сахарной пудрой.
• Если вы не добавляли корицу в процессе готовки (не все её любят), то можно присыпать ею отдельные кусочки.

Пирог зебра на кефире в домашних условиях

Этот десерт не только потрясающий на вкус, но также имеет весьма интересный и необычный внешний вид. Приготовить его достаточно просто, даже если у вас, как говорится, еще «не набита рука».

• Перебейте миксером три яйца со 180-ю граммами сахарного песка и ванилином на самых высоких оборотах до образования устойчивой пены.
• Влейте 220 миллилитров теплого кефира (лучше взять жирностью 2,5 процента).
• Погасите пол-ложечки соды девятипроцентным уксусом, отправьте в ту же емкость.
• Добавьте 290 граммов просеянной муки и мешайте миксером на малых оборотах до единообразной консистенции.
• Полученную массу разделите пополам, в разные чаши. В одну из чаш насыпьте пару ложек какао-порошка, добавьте пару ложек кефира и хорошенько вымешайте.
• Теперь приступим, непосредственно, к процессу создания самой «зебры». Для этого на дно смазанной формы выложите пару ложек светлого теста, а в середину, не смешивая, добавьте пару ложек темного. И, таким вот образом, чередуйте белое и шоколадное тесто, пока не используете все.
• В финале можно зубочисткой сделать на тесте разводы, двигаясь сегментами от центра к краю и наоборот.
• Отправьте «зебру» на 45 минут в горячую духовку. Готовый десерт остудите и приступайте к чаепитию.

Пирог манник на кефире

• Налейте в достаточно глубокую емкость пол-литра кефира и понемногу, помешивая, всыпьте двести граммов манной крупы. Отставьте все это в сторонку на полчаса (лучше на дольше), дабы манка набухла.
• Отдельно взбейте три яйца со ста граммами сахарного песка, ванилином и щепотью соли.
• Добавьте в яичную болтушку десять граммов разрыхлителя, перебейте, влейте в кефир с манкой и смешайте в однородную массу.
• При желании, в основу можно добавить немного изюма.
• Отправьте тесто на промасленную форму, и поместите минут на пятьдесят в разогретую духовку.
• Не забывайте контролировать степень готовности блюда.
• Когда десерт испечется, остудите его, поделите на кусочки и подавайте с вареньем, сиропом, сметаной или сгущенным молоком.

Заливной пирог с капустой

Этот несладкий пирог довольно прост и незатейлив, но существует небольшой нюанс – его высота должна быть очень небольшой. В противном случае, жидковатое тесто может не пропечься, как следует.

• Отварите в крутую пару яиц, остудите, удалите скорлупу, и искрошите их.
• Изрубите небольшой кочан капусты, раскрошите луковицу с пучком зелени и на крупной терке потрите одну морковь.
• До мягкости обжарьте лук, а через несколько минут добавьте к нему морковь.
• Туда же пересыпьте капусту и продолжайте обжаривать, неустанно помешивая, а после немножко протушите все под крышечкой.
• Добавьте зелень, яйца, щепоть соли, смешайте и отставьте нашу начинку пока в сторону.
• На тесто разбейте три яйца, бросьте ложечку сахара, щепоть соли и переболтайте.
• Влейте пол-литра кефира и перебейте все до однородности.
• Просейте пару стаканов муки и добавьте чайную ложечку (без горки) соды.
• Всыпьте муку, добавьте пятьдесят граммов растопленного сливочного масла и снова старательно смешайте.
• На вид основа будет слишком уж жидкой, но так и должно быть.
• Чуть больше половины основы вылейте в достаточно большую и плоскую форму, заблаговременно промаслив её.
• Теперь нужно аккуратно выложить подготовленную овощную начинку, а сверху равномерно залить остатками основы, немного все разровняв.
• Поместите форму с пирогом на сорок минут в духовой шкаф, запекая блюдо при 180-ти градусах.
• Готовое, еще горячее изделие смажьте сверху кусочком сливочного масла.

Сладкий с вареньем

• Смешайте стакан теплого кефира со стаканом варенья, исходя из своих предпочтений. Многие считают, что яблочно-клюквенное или черничное варенье являются беспроигрышными вариантами.
• Отдельно перебейте пару яиц с шестьюдесятью граммами сахарного песка.
• Влейте яичную болтушку в кефир с вареньем и превратите все это в единообразную массу.
• Щепоть соды погасите ложечкой лимонного сока и отправьте в основу.
• Теперь просейте 450 граммов муки и понемногу замешайте тесто.
• По выбранной форме для запекания пройдитесь сливочным маслом, и отправляйте туда основу, после чего поместите её минут на 35 в уже горячую духовку.
• Равномерно пропеченный десерт слегка остудите и присыпьте сахарной пудрой.

Творожный пирог на кефире

• Четверть килограмма нежирного творога перетрите со 120-ю миллилитрами кефира. Творог, при желании, можно предварительно протереть через сито, но это не обязательно.
• Разбейте три яйца, добавьте двести граммов сахара, ванилин и интенсивно перебейте в густую белую массу, а после перелейте в творог, перемешав лопаточкой.
• Просейте 350 граммов муки, добавьте ложечку разрыхлителя и понемножку вводите в основу, замешивая тесто. На свое усмотрение, можно добавить горсточку изюма, или дробленых орешков, или шоколадную крошку.
• Отправьте изделие на часик в духовку, выставив температуру на 180 градусов.
• Перед подачей остудите творожный десерт.

Медовый пирог на кефире

Тесто с добавлением жидкого меда будет выглядеть немного темнее, чем без него.

• Разбейте в подходящую емкость пару крупных яиц, добавьте 120 граммов жидкого меда и такое количество сахара, щепоть ванилина и перебейте до однородности.
• Добавьте 130 миллилитров кефира и щепоть соды, взбейте венчиком.
• Раздробите в крошево сто граммов ядер грецких орехов и добавьте в основу.
• Порциями просеять 170 граммов муки, понемногу замешивая некрутое тесто.
• Выбранную форму слегка промажьте маслом и переложите в неё массу.
• Отправьте пирог в горячую духовку на полчаса. По истечении этого времени проверьте готовность изделия при помощи деревянной палочки (она должна остаться сухой). Если этого не наблюдается, то верните пирог еще на десять минут в духовку, «дойти».
• Готовый десерт остудите, нарежьте порционными кусочками и подавайте с чаем или кофе.

Пирог сказка на кефире

Совсем несложный, но действительно сказочный десерт, приготовить который под силу даже кулинару-новичку.

• 150 граммов мягкого сливочного масла смешайте с 400 граммами муки, добавьте щепоть корицы и соли, двести граммов сахара и немного дробленых (или молотых) орехов. Все это усердно разотрите руками в однообразное крошево, горсть которого отложите на отдельное блюдце.
• Добавьте стакан подогретого кефира, разбейте яйцо и введите ложечку разрыхлителя.
• Замешайте, превратив все в единообразную массу.
• Переместите основу в смазанную маслом форму, сверху притрусите отложенной ранее крошкой и поместите на полчаса в хорошенько разогретую духовку.

Маковый пирог на кефире

Для этого десерта вам потребуется специальный проваренный мак, который следует дополнительно раздробить в блендере или кофемолке, с добавлением сахарной пудры.

• Начнем с начинки. В сто граммов измельченного и подслащенного мака всыпьте ложечку крахмала, добавьте пару ложек кефира и разбейте одно яйцо. Основательно перемешайте и отставьте пока в сторонку.
• Отдельно перебейте три яйца со 180-ю граммами сахара в легкую белую массу.
• Влейте 180 миллилитров теплого кефира жирностью в два с половиной процента.
• Просейте четверть килограмма муки, добавьте ложечку разрыхлителя и понемногу, перемешивая, введите в яично-кефирную смесь.
• Добавьте 150 миллилитров растительного масла без аромата.
• Добросовестно взбейте все миксером.
• Форму со съемными бортами смажьте маслом, переложите туда половину основы, потом равномерно распределите маковую начинку, а сверху также равномерно выложите остатки теста.
• Перед отправкой в духовку можно шпажкой или коктейльной соломинкой по протыкать, как бы, немного помешивая и распределяя начинку внутри.
• Отправьте десерт на 45 минуток в духовку при 180-ти градусах.
• Выньте форму, снимите борта, а немного остуженный пирог притрусите с помощью ситечка сладкой пудрой.

Пирог с ягодами на кефире

Ягоды можно использовать свежие, замороженные или из варенья (только целенькие, а не перетертые). А для запекания приготовьте фольгу, дабы эти самые ягодки не пригорели в духовке.

• Миксером перебейте пару крупных яиц с тремя ложками сладкого песка, ванилином и щепотью соли.
• Влейте стакан подогретого кефира, обратите все в единообразную жидкую основу.
• Помалу добавляйте 260 граммов просеянной муки, не переставая помешивать, и не забудьте насыпать ложечку разрыхлителя.
• Стакан ягод промойте, обсушите, высыпав на бумажное полотенце, присыпьте парой ложек сахарной пудры, смешанной с ложкой кукурузного крахмала.
• В промазанную маслом форму переложите тесто, а поверх него распределите ягоды. Накройте сверху фольгой и поставьте на полчаса в разогретый духовой шкаф.
• Готовый, немного остывший десерт можно притрусить сахарной пудрой.

Пирог на кефире с сосисками и сыром

• В глубокую емкость влейте четверть литра кефира, разбейте пару крупных яиц и бросьте щепоть соли. Все это перебейте в единообразную жижу.
• Просейте в кефирно-яичную смесь 150 граммов муки, с добавлением ложечки разрыхлителя. Мешайте, обратив все в полужидкую массу.
• Двести граммов тонких сосисок очистите и изрубите колечками.
• На крупной терке протрите 150 граммов твердого сыра.
• Сосиски и сыр погрузите в основу и перемешайте.
• Выложите массу в промасленную форму и отправьте в разогретую духовку на сорок пять минут.
• Готовое изделие выньте из формы, остудите, порежьте и можно трапезничать.

Пирог на кефире с беконом и сыром

Для теста подготовьте полтора стакана муки, пару яиц, 110 граммов майонеза и столько же сметаны, пару ложек растительного масла, ложку сахарного песка и щепоть соли.

• В начинку пойдет четверть килограмма качественного бекона, 150 граммов твердого сыра, пучок зелени, луковые перья и приправы на ваше усмотрение.
• Нарежьте небольшими кусочками (кубиками) бекон и обжарьте на сильном огне до равномерной румяности (обычно на это уходит семь–десять минут).
• 125 граммов луковых перьев изрубите, и отправьте к бекону на пару минут. Не забудьте присолить и приправить.
• Перебейте яйца с сахарным песком, сметаной, майонезом и растительным маслом.
• Помалу вводите муку с разрыхлителем, вымешивая густоватое тесто.
• Выбранную форму застелите пергаментом и переложите туда половину основы, разровняв по дну.
• Сверху разместите обжаренный с луком бекон.
• На крупной терке протрите сыр и распределите его по бекону.
• Раскрошите свежую зелень (грамм пятьдесят) и присыпьте ею сыр.
• Поверх начинки распределите и разровняйте оставшееся тесто. Так как оно густовато, делайте это осторожно, можно даже продавить его сквозь кондитерский мешочек (сойдет и обычный пакет со срезанным уголком), а после разровнять лопаткой.
• Поместите изделие на 50 минут в горячую духовку.
• Блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Заливной пирог на кефире с курицей и грибами

• Отварите в присоленной воде до готовности двести граммов куриного филе. Остудите и изрубите его небольшими кубиками.
• Четверть килограмма грибов (лучше шампиньоны или вешенка) промойте, изрубите небольшими кусочками и обжарьте, добавив раскрошенную небольшую луковицу.
• Переболтайте двести миллилитров теплого кефира, яйцо и щепоть соли. Просейте туда 260 граммов муки и ложечку разрыхлителя. Замешайте в некрутое тесто.
• Подготовьте форму, промазав её изнутри небольшим количеством оливкового масла.
• Переложите на дно половину основы и разровняйте её.
• Смешайте куриное филе с обжаренными луком и грибами, и уложите на тесто.
• Поверх разложите и немного придавите оставшееся тесто.
• Протрите пятьдесят граммов твердого сыра на крупной терке и присыпьте пирог.
• Отправьте изделие на полчаса в горячую духовку.
• По истечении указанного времени выньте, остудите и можно подавать.

Тыквенный пирог на кефире

• В стакан теплого кефира отправьте чайную ложечку соды, переболтайте и отставьте минут на пять в сторону для реакции.
• Триста граммов свежей тыквы очистите, изрубите небольшими кубиками и блендером обратите в единообразное пюре.
• Переложите тыквенное пюре в кефир и переболтайте.
• Отдельно перебейте крупное яйцо со стаканом сахарного песка, щепотью соли и пятьюдесятью граммами размягченного сливочного масла.
• Перелейте яичную болтушку в кефирно-тыквенную массу. Взбейте, добавляя стакан манной купы. Отставьте на пятнадцать минут для набухания.
• Постоянно помешивая, просейте прямо в основу 240 граммов муки. Готовое тесто будет по консистенции напоминать густую сметану.
• Перелейте основу в промазанную маслом и присыпанную мукой форму и поместите в горячую духовку на 35 минут, до приятной румяности. Контролировать готовность можно посредством погружения в пирог деревянной палочки (когда она останется сухой – пирог готов).

Заливной пирог с яйцом и зеленым луком

• Отварите вкрутую четыре яйца, остудите, освободите от скорлупы и мелко изрубите.
• Раскрошите три пучка зеленого лука, пару минут обжарьте его и немного протушите на сливочном масле.
• К луку всыпьте яйца, бросьте щепоть соли, приправьте, перемешайте, остудите, и начинка готова.
• Взбейте пару яиц с небольшим количеством сахара и соли, добавьте пол-литра кефира, не прекращая работать миксером.
• В полужидкую массу просейте 350 граммов муки, с добавлением пакетика разрыхлителя.
• Основа получится достаточно крутой, так что, как следует, её вымешивайте.
• В устеленную пергаментом форму переместите большую часть основы и разровняйте.
• Сверху распределите яично-луковую начинку и покройте все оставшимся тестом.
• Отправьте изделие на 45 минут в горячий духовой шкаф. Проверяйте готовность с помощью зубочистки.

Заливной пирог с капустой и фаршем

• Раскрошите среднюю луковицу, и слегка обжарьте её на масле до мягкости.
• Нашинкуйте тоненькой соломкой четверть килограмма белокочанной капусты, отправьте её к луку, добавьте пару ложек масла, немного воды и протушите под крышечкой на умеренном огне.
• Тем временем четверть килограмма куриного филе прокрутите на мясорубке и обжарьте, помешивая, семь-восемь минут на постном масле.
• Затем переместите фарш в капусту, приправьте, не забудьте добавить щепоть соли, и старательно перемешайте.
• Перебейте пару яиц с малым количеством (не больше ложки) сахара, солью и парой ложек подсолнечного масла.
• Влейте стакан кефира, туда же насыпьте ложечку соды, перемешайте, и выждите несколько минут для реакции.
• Просейте 170 граммов муки и замешайте полужидкую основу.
• Подготовьте форму, влейте туда две трети основы, и распределите на неё начинку из фарша с капустой.
• Сверху залейте оставшейся частью основы и поместите в уже горячий духовой шкаф примерно на пятьдесят минут.
• Такой пирог одинаково хорош горячим и остывшим.

Шоколадный пирог на кефире с какао

• Влейте в мисочку подходящего размера триста миллилитров кефира и погасите в нем неполную чайную ложку соды.
• Растопите в микроволновке сто граммов сливочного маргарина до жидкого состояния.
• Перебейте три яйца со стаканом сахара до характерной пены.
• Соедините кефир, маргарин и яично-сахарную болтушку, добавьте шестьдесят граммов какао-порошка, переболтайте и понемногу введите три стакана заблаговременно просеянной муки.
• Лучше перебить все миксером, дабы комочки и уплотнения растворились.
• Перелейте основу в промасленную форму и поставьте в разогретую до двухсот градусов печь.
• Отдельно для декора можно взбить 150 граммов сметаны с тридцатью граммами сладкого песка и растопить шоколад, добавив немного масла.
• Сметанным кремом покройте готовое изделие, а растопленным шоколадом можно сделать на поверхности сеточку, или какой-либо узор.

Рыбный пирог на кефире или его вариация с консервами

Для приготовления этого блюда мы возьмем баночку качественных рыбных консервов в масле. Стоит отметить, что рыба хорошо будет сочетаться с кориандром.

• Выньте кусочки рыбы из баночки и позвольте маслу немного стечь. Разомните кусочки вилкой.
• Раскрошите пучок зеленого лука, отправьте его к рыбе, добавьте молотый кориандр (можно накапать немного лимонного сока) и перемешайте.
• Отдельно перебейте пару яиц с ложкой майонеза, четвертью литра кефира и ложкой оливкового масла.
• Помалу введите шестьсот граммов муки с ложечкой разрыхлителя.
• Тесто получится достаточно крутым, так что его можно буде месить руками, а затем разделить пополам и раскатать два коржа.
• Первый корж разместите в промасленной форме, сделав высокие бортики.
• Теперь выложите начинку, разровняв её лопаткой, а сверху накройте вторым коржом, соединив бортики.
• Отправьте пирог на сорок минут в духовой шкаф. Остудите и угощайтесь.

С начинкой из картошки

• В литре кефира погасите половинку чайной ложечки соды, бросьте щепоть соли и подождите десять минут для реакции.
• Перебейте яйцо с ложкой сладкого песка и влейте в кефир.
• Просейте полкилограмма муки, помаленьку вводя её в кефир, и замешивая полужидкое тесто.
• Раскрошите пучок (грамм пятьдесят) зеленого лука, добавьте его в основу и размешайте.
• Пару крупных картофелин очистите, промойте, нашинкуйте тонкими пластиночками и понемногу, равномерно погрузите в основу.
• Полученную массу переместите в устеленную пергаментом форму и поставьте в горячий духовой шкаф на 55-60 минут.

С сыром

Среди выпечки с сыром особой популярностью всегда пользовались осетинские пироги. Для этого блюда вам потребуется два вида сыра: брынза (лучше взять овечью, но можно заменить любой другой) и твердый.

• В 400 миллилитрах теплого кефира разведите полторы ложечки дрожжей.
• Добавьте ложку растительного масла и такое же количество растопленного сливочного, бросьте щепоть соли и ложку сахара.
• Помалу вводите полкилограмма просеянной муки, замешивая эластичное тесто, а после отправьте его часа на полтора в тепло подходить.
• На крупной терке протрите брынзу и твердый сыр (по 250 граммов каждого) и смешайте их воедино.
• Обомните тесто и поделите его на три равных «колобка».
• Раскатайте первый «колобок» в круг, присыпьте его третью сырной смеси.
• Заверните края, хорошенько их защипните, формируя круг с сыром внутри. Аккуратно его приплюсните и раскатайте в круглую лепешку.
• Нанесите на поверхность лепешки небольшие симметричные надрезы, переместите её на устеленный пергаментом противень и отправьте на десять минут в горячую духовку. Затем выньте, промажьте поверхность взбитым желтком, и верните в печь еще на 25 минут.
• Готовый горячий пирог следует смазать кусочком сливочного масла.
• Повторите то же самое с оставшимися двумя «колобками» и сырной начинкой.
• Подавать, немного остудив. Можно притрусить сверху раскрошенной зеленью.

Пирог на кефире без муки

• Миксером старательно перебейте три яйца с 200 граммами сахара, щепотью соли до белой пены.
• Влейте 350 миллилитров подогретого кефира и в него же добавьте ложечку разрыхлителя.
• Всыпьте пару стаканов манной крупы, все вымешайте и отставьте на пятнадцать минут для набухания, а после еще раз все перемешайте.
• Промажьте выбранную форму кусочком сливочного масла и переместите в неё полученную массу.
• Отправьте на 35 минут в нагретую до 180-ти градусов печь. Затем выньте, остудите и нарежьте. Можно подавать с вареньем или медом.

Пирог на кефире в мультиварке

Современные девайсы призваны всячески облегчать нашу жизнь. Одним из популярных таких приспособлений является мультиварка, в которой, в частности, можно готовить изумительные пироги.

• В подходящую мисочку разбейте крупное яйцо, отмеряйте 120 граммов сахара, добавьте пятьдесят миллилитров масла и хорошенько поработайте миксером.
• Влейте 130 миллилитров теплого кефира, и снова взбейте.
• Помалу введите двести граммов просеянной муки и ложечку разрыхлителя, мешайте все в однородную массу.
• Можно добавить (при желании и на свой вкус) кусочки сушеных ягод, вяленую вишню, изюм, кусочки ананаса или курагу. Размешайте.
• Переложите заготовку в чашу мультиварки, равномерно её распределив.
• Установите режим «выпечка», а на таймере выставьте 35 минут.
• Готовое блюдо притрусите сладкой пудрой.
• Подавать можно с чаем, какао или ягодным киселем.

Ленивый пирог на сковороде

• Отварите пару яиц, остудите, удалите скорлупу и раскрошите их помельче.
• Раскрошите пучок зеленого лука, малость обжарьте, смешайте с яйцами, приправьте.
• Влейте в емкость стакан теплого кефира, туда же добавьте ложечку (без горки) соды и позвольте прореагировать несколько минут.
• Не теряя времени, взбейте пару яиц с ложкой сладкого песка и щепотью соли.
• Влейте яйца в кефир, помаленьку всыпьте полкилограмма муки и ложку растительного масла, замешивая тесто.
• Разогрейте на огне сковороду, смажьте её маслом и вылейте половину теста. Поверх него распределите начинку и накройте оставшейся частью теста.
• Жарьте минут двадцать на среднем огне под крышечкой.
• Теперь аккуратно переверните пирог широкой лопаткой и обжарьте еще пятнадцать минут с обратной стороны.
• Снимите с огня, остудите, поделите на кусочки и подавайте горячим или остуженным, он будет одинаково хорош.