5934
4
Есть много вариантов приготовления рульки (vepřové koleno) по-чешски и мой рецепт — один из многих. На единственно правильный я не претендую, но то, что это рецепт чешский, настаиваю.
Практически в любом ресторане Чехии вам подадут рульку именно варено-запеченую и варить будут с пивом, а вот пропорции и сорт пива будет зависеть от шеф-повара.
Практически в любом ресторане Чехии вам подадут рульку именно варено-запеченую и варить будут с пивом, а вот пропорции и сорт пива будет зависеть от шеф-повара.
Источник:
×
Продукты
- Свиная рулька 2 шт
- Чеснок 6 зубчиков
- Соль 1 ч. л.
Для бульона
- Вода 2 л.
- Пиво темное 0,5 л.
- Морковь 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Имбирь 30 гр.
- Бадьян 2 шт.
- Перец душистый 8 горошин
- Соль по вкусу
- Лавровый лист 3 шт.
Для глазирования
- Мед натуральный 2 ст. л.
- Сладкий чили 2 ст. л.
- Масло растительное 2 ст. л
- Свиная рулька 2 шт
- Чеснок 6 зубчиков
- Соль 1 ч. л.
Для бульона
- Вода 2 л.
- Пиво темное 0,5 л.
- Морковь 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Имбирь 30 гр.
- Бадьян 2 шт.
- Перец душистый 8 горошин
- Соль по вкусу
- Лавровый лист 3 шт.
Для глазирования
- Мед натуральный 2 ст. л.
- Сладкий чили 2 ст. л.
- Масло растительное 2 ст. л
Источник:
Разогрейте сковороду и обжаривайте овощи без масла. Как только лук и чеснок будут готовы вытащите и продолжайте жарить морковь.
Источник:
В кастрюлю положите рульку, добавьте овощи и залейте водой и пивом. Пропорции в ингредиентах. После закипания убавьте на минимум и варите 2 часа.
Как сделать глазурь. Смешайте мед, сладкий соус чили и растительное масло. Нарежьте чеснок по длине.
Отваренные рульки выложить на противень покрытый пергаментом.
Нашпигуйте посоленным чесноком все рульки.
Нашпигуйте посоленным чесноком все рульки.
Источник:
Запекать 20 минут при температуре 200 градусов. И затем под грилем минут 10.
Источник:
Ссылки по теме:
- Шоколадно-банановый кекс: готовим без лишней посуды
- Чем занять ребенка на выходных и не остаться без штанов
- Шашлычок под коньячок: рецепты главного весеннего блюда
- 100 капустных напоминалок, или овощ на все случаи жизни
- Зря женился, или когда твоя супруга ужасно готовит
Метки: мясо в духовке мясо в духовке из свинины рецепты рулька в пиве рулька рецепт свинина в духовке
Новости партнёров
реклама
- Ребе, но это же свинина!
- Ой, ну кто таки вас просил уточнять?!
на счет выбора рулет я ответил тебе в друом топике
тут же мои предположения стали на 100% фатом. вы не понимаете что делаете
1. Зачем вы обжигали овощи?
2. Есть закон. Я обращаю внимание .это закон
если нужен бульон - закладка мяса в холодную воду
если нужно мясо- закладка мяса только в кипящую воду
ты готовишь что?
так же есть закон очищенные овощи -только в кипящую воду
дальше серьезно рассматривать этот рецепт .просто нет смысла
1. Овощи я обжигаю для усиления вкуса мяса. Мне так нравится. Это мой рецепт! Иногда, когда я готовлю на гриле, то я не обжигаю овощи. Могу даже яблоки добавить. Аромата костра будет достаточно! В данном случае я готовила в духовке.
2. Я знаю один закон: соли воду сразу если ты готовишь мясо, если тебе нужен вкусный бульон, соли в конце.
А вот по поводу горячей или холодной, тут я поспорю - разницы нет! Можно даже первую воду слить (без овощей) и залить по новой и уже варить до готовности. Мой папа так готовил. Он считал, что с первой водой сливаются все антибиотики, которыми кормят животных и бульон получается прозрачнее.
ты знаешь ...это не закон ,это твое узконаправленное мировозрение, причем это полностью ошибочное мировозрение
спорить с тобой исходя из твоей упертости даже не собираюсь
но так тебе для размышления
твои слова задние рульки отличаются более обильными мышцами ,мясистостью, но готовить ты их предлгаешь, так же как и передние где мяса в разы меньше? Где логика?:
крылья ,перепелов ,курицы, индюка, утри готовить одинаково?
но судя по твоим ответам ,до тебя нит чего не дойдет готовь как хочешь:))
расскажи как эти овощи усиливают вкус мяса! это уже полное дно
--
Я знаю один закон: соли воду сразу если ты готовишь мясо, если тебе нужен вкусный бульон, соли в конце
---- а тут все гораздо хуже чем я думал, еще одна нобелевкая премия
Ну готовишь ты по другому, на здоровье!
По поводу готовки задних частей. По моему я ясно написала. Зачем ты выдумываешь отсебятину про перепелов, утри (что? серьезно?).
И не торопись писать комменты, прочитай вдумчиво то, чти написал.
Проверь себя на ошибки, правописание и лишние пробелы.
Очень сложно тебя воспринимать в таком хаосе мыслей в твоих комментах. Только наезды и я все знаю. Ну-ну
Я тебя не поучаю и не собираюсь ,я просто говорю ,что ты нарушаешь элементарные основы общей кулинарии .в итоге это блюдо жалкое подобие оригинала. твой рецепт от и до, полная кулинарная несуразица, сори конечно
И вообще, не хочешь, не смотри. Было вкусно.
На счет было вкусно, в рыгаловках пирожки тошнотики то же на ура идут. Алкашам то же вкусно .это показатель? Смотреть мне или нет .решаю я сам. Было вкусно...а если я скажу что можно было сделать еще вкуснее. тогда что? Но хочешь прикол. Смотри, если бы ты в начале разговора сказала бы одну фразу
- Поясни или научи - То сейчас у тебя бы был примерно вагон новых знаний , и кулинарных приемов. Но ты уперлась рогом ,итог. Ты как была на определенном уровне .так на нем и осталась. Ни грамма нового ,ни стала готовить лучше и ни чего не узнала .ну как прикольно? Ну готовь дальше
портила ,порчу и буду портить продукты - вот как ты должна говорить
купи бутылку пива, переверни и читай состав
95% вода!! ты это понимаешь?
переверни бутылку пива и читай состав пива это более чем 90% ВОДА! В итоге надо с очень умным лицом разбавить воду водой
Фекла ты оказывается не то что с кулинарией не дружишь, ты еще и с головой не дружишь
более убого кулинара в жизни не видел ,несет чушь, готовить абсолютную ерунду ,когда ей указывают на ошибки ,рогами метровыми в стену капец ,рульку в пиве она разместила ,убери ее под кат ,что бы не позорится ,или ты думаешь тут все впервые этот рецепт пробуют или видят ,тебя на земле еще не было ,когда я первые ошибки в этом рецепте исправлял
Коптить -> варить -> духовка
В этом рецепте рульку достаточно варить два часа.
В нескольких пивных Чехии подают копченое колено, которое предварительно либо вымачивают, либо проваривают в темном пиве, а затем запекают. Подают всегда зепеченным.
Печено вепрево колено - это по-чешски запеченая свиная рулька.
Можно и на гриле делать, посмотрите здесь https://bonappetit.news/recipes/koleno-po-cheshski-na-grilehttps://bonappetit.news/recipes/koleno-po-cheshski-na-grile