8829
2
В магазинах сейчас полно всякой тушенки. Только времена сейчас такие, что магазинная тушенка особого доверия не внушает. То ли дело своя тушеночка, домашняя, сделанная своими руками, а потому качественная и вкусная. Сегодня приготовим тушенку из говядины. Собственно, по аналогии, вы сможете готовить тушенку из свинины или птицы по этому же рецепту. Только для тушенки из птицы время приготовления сокращается вдвое.
В предыдущем посту "Домашняя тушенка своими руками" Домашняя тушенка своими руками , некоторые пользователи попросили выложить рецепт приготовления тушенки из говядины. Решил поделиться этим рецептом, скажу сразу Автор: Не я! Кто не знаю. Взял в свободном доступе.
По поводу того, что многие начнут говорить о Ботулизме, решил взять комментарий пользователя Baldr Höðr (https://fishki.net/profile/562257) из того поста.
Вот что он там пишет:
Вегетативные формы малоустойчивы (погибают при 80 °Cв течение 30 мин.);
Споры выдерживают кипячение в течение 1-5 часов, при 105 °Cпогибают через 2 час, при 120 °C– через 10-20 мин. Отметить, что в больших кусках мяса, в банках большой емкости жизнеспособны после автоклавирования при 120 °Cв течение 15 мин; 10 % соляная кислота убивает споры через 1 час, 40 % раствор формалина – через сутки, устойчивы к кислой среде желудка, споры прекращают прорастать при 2 % растворе уксусной кислоты при рН 3-4,5.
Ботулотоксин – при кипячении разрушается в течение 15 мин., устойчив к действию солнечного света, высоких концентраций хлорида натрия, к замораживанию, кислотам, рН ниже 7,0, к действию протеолитических ферментов ЖКТ; длительно сохраняется в воде, в консервах – 6-8 мес.
Так что не трепитесь господа о том,в чем вы дерево,а то узнали умные слова типа "автоклав" и "Ботулизм" и теперь везде врываетесь.
Так же прочитайте примечание:
Внимание!
Напомним вам, что все советы и рецепты приведены исключительно только для ознакомления. И не старайтесь использовать советы и рецепты без знаний и уверенности в их безопасности. Если вы всё же решили воспользоваться данным рецептом и советом, то помните, что вы делаете всё на свой страх и риск! Прежде чем что-то начать делать, хорошо прочтите рекомендации и комментарии.
Думаю на этом всё, далее рецепт >>>
По поводу того, что многие начнут говорить о Ботулизме, решил взять комментарий пользователя Baldr Höðr (https://fishki.net/profile/562257) из того поста.
Вот что он там пишет:
Вегетативные формы малоустойчивы (погибают при 80 °Cв течение 30 мин.);
Споры выдерживают кипячение в течение 1-5 часов, при 105 °Cпогибают через 2 час, при 120 °C– через 10-20 мин. Отметить, что в больших кусках мяса, в банках большой емкости жизнеспособны после автоклавирования при 120 °Cв течение 15 мин; 10 % соляная кислота убивает споры через 1 час, 40 % раствор формалина – через сутки, устойчивы к кислой среде желудка, споры прекращают прорастать при 2 % растворе уксусной кислоты при рН 3-4,5.
Ботулотоксин – при кипячении разрушается в течение 15 мин., устойчив к действию солнечного света, высоких концентраций хлорида натрия, к замораживанию, кислотам, рН ниже 7,0, к действию протеолитических ферментов ЖКТ; длительно сохраняется в воде, в консервах – 6-8 мес.
Так что не трепитесь господа о том,в чем вы дерево,а то узнали умные слова типа "автоклав" и "Ботулизм" и теперь везде врываетесь.
Так же прочитайте примечание:
Внимание!
Напомним вам, что все советы и рецепты приведены исключительно только для ознакомления. И не старайтесь использовать советы и рецепты без знаний и уверенности в их безопасности. Если вы всё же решили воспользоваться данным рецептом и советом, то помните, что вы делаете всё на свой страх и риск! Прежде чем что-то начать делать, хорошо прочтите рекомендации и комментарии.
Думаю на этом всё, далее рецепт >>>
Ингредиенты:
свежая говядина;
свиное сало – в 5 раз меньше говядины;
соль – 1 чайная ложка на килограмм;
лавровый лист;
перец черный горошком.
Готовим тушенку из говядины в домашних условиях
1. Говядину нарезать кусками. Кусочки лучше пусть будут средней величины, но это не принципиально.
2. Куски говядины кладем в сухую кастрюлю, солим, перемешиваем и ставим на плиту на малюсенький огонь. Воду не доливать!
3. Тушить мясо под крышкой, постоянно перемешивая, 5 часов.
4. В середине приготовления, примерно через 2,5 часа, добавить к говядине нарезанное мелкими кусочками сало – чуть больше половины порции. Перемешать.
5. Оставшееся сало поставить выжариваться – нам нужен будет чистый жир в самом конце приготовления тушенки.
6. За 15 минут до конца приготовления тушенки добавляем перец горошком и лавровый лист. Перемешиваем.
7. Горячую тушенку раскладываем в сухие стерильные банки, заливаем растопленным салом. Следим, чтобы нигде не получилось пустоты.
8. Закатать. Можно и не закатывать, просто накрыть банки с тушенкой капроновыми крышками. Но тогда, прежде, чем закрыть, надо подождать, чтобы тушенка охладилась и полностью застыла.
Хранить тушенку лучше в прохладном месте или в холодильнике.
Источник: http://mastepok.ru/тушенка-из-говядины-в-домашних-услови/
свежая говядина;
свиное сало – в 5 раз меньше говядины;
соль – 1 чайная ложка на килограмм;
лавровый лист;
перец черный горошком.
Готовим тушенку из говядины в домашних условиях
1. Говядину нарезать кусками. Кусочки лучше пусть будут средней величины, но это не принципиально.
2. Куски говядины кладем в сухую кастрюлю, солим, перемешиваем и ставим на плиту на малюсенький огонь. Воду не доливать!
3. Тушить мясо под крышкой, постоянно перемешивая, 5 часов.
4. В середине приготовления, примерно через 2,5 часа, добавить к говядине нарезанное мелкими кусочками сало – чуть больше половины порции. Перемешать.
5. Оставшееся сало поставить выжариваться – нам нужен будет чистый жир в самом конце приготовления тушенки.
6. За 15 минут до конца приготовления тушенки добавляем перец горошком и лавровый лист. Перемешиваем.
7. Горячую тушенку раскладываем в сухие стерильные банки, заливаем растопленным салом. Следим, чтобы нигде не получилось пустоты.
8. Закатать. Можно и не закатывать, просто накрыть банки с тушенкой капроновыми крышками. Но тогда, прежде, чем закрыть, надо подождать, чтобы тушенка охладилась и полностью застыла.
Хранить тушенку лучше в прохладном месте или в холодильнике.
Источник: http://mastepok.ru/тушенка-из-говядины-в-домашних-услови/
Источник:
Ссылки по теме:
- 14 чрезвычайно милых "картин" из еды, которые порадуют вас этим летом
- 15 рецептов оригинального и вкусного мороженого
- 9 простых рецептов из чёрствого хлеба, которые станут незаменимыми
- 7 вкусных и простых блюд для пикника
- 13 блюд домашнего фаст фуда, которыми можно удивить друзей и родных
Новости партнёров
реклама
это не только мясные консервы, но и вообще к домашнему консервированию относится
Блажен кто верует.
Закладываешь сырое мясо, лук, специи в банки по плечики.
Банки, должны быть с крышками твист. Закрываешь крышками.
На дно скороварки ставишь полотенце, на него закрытые банки.
Заливаешь по плечики водой.
На медленный огонь, после закипания 2-2.5 часа.
Даем остыть скороварке минут 20, чтоб при открытии не сорвало крышки с банок. Достаем банки и на всякий случай дотягиваем крышки.
Хранится в тепле такая тушенка пол года точно, больше не проверял -съедалась.
Автор присмотрись, в первой банке говяжей тушенки куриное крыло!!!
Пользователи, скорее всего, имели в виду личный опыт и рецепт, когда писали об этом в комментах.
Если уж автор решил пиарить здесь свой сайтик - можно было бы выбрать менее унылый и примитивный способ.
За рецепты скажу так, их придумывают люди, такие же как и мы с вами, кто-то дорабатывают их рецепты, а кто-то портит. Но суть одна, без рецепта и завод бы не производил тушенку, и понятия бы о ней ни кто не имел бы.
Так что рецепт дается человеку не для того чтобы сразу брать и делать, а ввести в общий курс как приготовить, а человек должен сам понять нужно оно ему или нет.
родители делали и я делаю и за 35 лет ни одного отравления и мясо с рынка, магазинов...
По информации Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека с 2007 года ежегодно в Российской Федерации регистрируется около 200 случаев заболеваемости ботулизмом. При этом наблюдается увеличение числа летальных случаев. Так, если в 2007 году было зарегистрировано 15 летальных случаев, то в 2010 году -26.
за 2015 год в дтп погибло 23100 !!! человек, но количество водителей каждый год растет.
бабушки-дедушки кушали, родители кушали и я со своей семьей........
Истинно вам говорю.