А мы бы не были так уверены.
Весной прошлого года в Новосибирске открылась первая в России сверчковая ферма. Учёный Евгений Демидов бросил науку ради перспективного и высокомаржинального бизнеса. Он выиграл государственный грант на 3,5 млн рублей и открыл на улице Русской небольшую и пока экспериментальную ферму по выращиванию сверчков.
По его подсчётам, около 30% россиян ничего не имеют против еды с компонентами насекомых. А категорически против употребления в пищу сверчков выступает не более 10% соотечественников.
Мы себя позиционируем в сегментах спортпита, суперфуда, высокобелкового специализированного питания, безглютеновой продукции. Это все те люди, кто заботится о своем здоровье, об экологии, привержен идеям устойчивого развития, которые не переваривают глютен, отказываются от мяса. Насекомых могут использовать вместо мясного компонента, чтобы компенсировать нехватку животного белка.
Источник:
По словам Демидова, наибольший спрос на их продукцию поступает от фермеров, которым нужны недорогие добавки к пище скота, и ресторанов, потому что это необычно и экзотично. Однако пока этот спрос его компания удовлетворить не в силах из-за непроработанных в России законов по оформлению и сертификации такой продукции.
Мы взаимодействуем с рядом сельхозпроизводителей, разрабатываем премиксы для кормов, которые могут использоваться в птицеводстве. Есть запрос от российских компаний на продажу им сверчковой муки, но пока мы этот запрос не можем удовлетворить из-за отсутствия нормативной базы и пищевого сертификата на нашу продукцию
Сейчас компания Демидова "Энтопротеин" в основном поставляет замороженных сверчков людям, которые держат экзотических животных. Но в следующем году он намерен расширять производство и выходить рынки Европы.
В начале этого года Евросоюз разрешил к экспорту на свою территорию продукцию, содержащую сверчковую муку. Это достаточно крупное событие, которое открывает нам европейский рынок. Он достаточно большой, и, по оценкам, в ближайшие 10 лет он вырастет более чем в 20 раз. Мы рассматриваем сейчас все варианты выхода на рынок, будем искать каналы выхода на экспорт. У нас сейчас уже есть контакты с рядом зарубежных коллег, которые заинтересованы в этом продукте, они пока в разработке находятся
Что касается негативных комментариев россиян, которые не хотят есть сверчков, то Демидов отметил, что их опасения о вреде такой пищи безосновательны, ведь "полтора миллиарда человек на постоянной основе употребляют насекомых в пищу". Также он отметил, что современное сельское хозяйство неспособно удовлетворить потребности населения планеты, поэтому насекомые в качестве альтернативы традиционным источникам белка — это неизбежность.
Источник:
И ни кого это не удивляло там.
Мы правда не пробовали это блюдо