Слова «веган» и «вегетарианец» потеряли былую экзотичность, среди круга знакомых и коллег появились экспериментирующие с форматом диеты и образа жизни — новая реальность для жителей мегаполисов, в том числе российских.
Вот и «Уралхим» (10 тысяч сотрудников, более 100 миллиардов рублей ежегодного оборота) не стоит в стороне от трендов и запустил мини-завод по производству белка, выделенного из желтого гороха (знаменитый «растительный» белок, хотя пока что медийно более упоминаем «соевый» белок). Ожидается производство 30 тонн протеина в год, что эквивалентно 45 тысячам куриных тушек как источнику белка.
Это не единственная подобная производственная линия: с 2021 года в Сколково работает опытная установка по производству горохового изолята (белок, выделенный из жёлтого гороха) с потенциалом выпуска 200 кг в час — это 876 тонн в год, или же аналог источника белка из 1,3 миллионов тушек взрослых кур.
Россия обладает огромным потенциалом в данной сфере, ибо даже в условиях санкционного и политического давления является вторым после Канады мировым производителем гороха. В период 2018-2020 выпуск продукта увеличился с 2,3 до 2,74 млн тонн. Направление как таковое сулит финансовые возможности, ибо по прогнозам средние темпы роста мирового рынка растительного протеина будет составлять 7,3% в год на период 2023-2028.
Внутренний российский рынок пока что не слишком емкий как вследствие немногочисленности сознательно отказывающихся от животных белков, так и по причине высокой себестоимости — государству стоит задуматься о субсидировании НИОКР, чтобы в перспективе достичь конкурентоспособности на внешних рынках, проводить экспансию «русского» растительного белка.
Источник:
- Дикие травы, которые русские употребляют в пищу
- Чёртов орех. Почему «картошка» наших предков навсегда исчезла из рациона?
- С чем едят хумус из нута и почему он так полезен
- Что случится с едой, если своевременно не убрать её в холодильник
- Батат: вкус, польза и вред сладкого картофеля
Автор как истиный лох радуется за бизнес-успехи Мазепина , но почему то приплетает сюда потенциал России.
подагра;
некоторые заболевания почек;
желчнокаменная болезнь;
вздутие животы;
хирургические вмешательства;
период грудного вскармливания;
детский возраст до 3 лет.
В зрелом горохе присутствует внушительное количество пуринов, способствующих накоплению в тканях мочевой кислоты. Это может нанести вред организму при рисках развития или уже имеющейся подагре, некоторых заболеваниях почек. С осторожностью стоит употреблять горох людям, имеющим заболевания слизистой желудка, так как этот продукт провоцирует брожение и может стать причиной обострения.
Эти продукты не опасны если есть их иногда, но в случае веганства речь идёт именно о регулярном употреблении. Хотя, больше бобовых - меньше веганов.
Важно все-таки, понимать разницу.
Человеческому организму и сейчас - и в те времена - мягко говоря, не полезно питаться мясом каждый день и по нескольку раз. "Красным" мясом, так и тем более. В чисто весовом соотношении, мясо должно занимать не более 10-15% рациона. Так это и было в те далекие времена. Человек всеяден. И всегда этим умело пользовался.
А эти самые аминокислоты достаточные для функционирования систем можно получать и из меньшего его количества мяса.
Тогда как белок нужен все равно.
И если получится заменить часть животного белка растительным, так кому от этого плохо будет?
Важно получить набор аминокислот. Но для этого необязательно трескать мясо килограммами в неделю.
Мясо рулит, короче.
Врут, наверное...
Потому что ежели не врут, то нас ждёт веганская контр-эволюция.
Тикток уже придуман.