Заварные пирожные «Лебеди»

Автор:

04 октября 2017 03:23

Сообщество : Кулинарные рецепты

В нашем рецепте вы узнаете, как превратить обычные эклеры в сказочных лебедей.

Воздушные эклеры со взбитыми сливками в виде благородной и красивой птицы - не только вкусные, но и очень симпатичные пирожные. Они эффектно украсят праздничный стол, приведут в восторг гостей и несомненно понравятся детям. Готовятся лебеди довольно интересно и совсем не сложно.

Ингредиенты:

для теста:

вода 200 мл;
сливочное масло 120 г;
соль 1/4 ч. ложки;
мука 200 грамм;
яйцо 4 шт.

для начинки:

сливки для взбивания 400 мл;
сахарная пудра 2 ст.ложки (или по вкусу) + для посыпки.

Приготовление:

Сливочное масло нарезать на кусочки.
Поставить на огонь кастрюлю, влить воду, добавить масло и соль.
Перемешать и довести массу до кипения.
Уменьшить огонь до слабого, быстро всыпать в кипящее масло муку и интенсивно помешивать, пока тесто не станет эластичным. Процесс занимает от 30 секунд до 1 минуты.
Снять тесто с огня, немного остудить и по одному добавлять яйца, после каждого взбивая на небольшой скорости миксера. Заварное тесто должно получиться эластичным, гладким и блестящим.
Разделить тесто на 2 части: большую и меньшую, в соотношении 4 к 1.
Противень застелить пергаментом и, смоченной в воде ложкой, выложить круглые или овальные «туловища» лебедей из большей части теста.
Отправить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Первые 15-20 минут духовку не открывать.
На второй противень, покрытый пергаментом, с помощью кондитерского мешка или плотного пакета выложить будущие «головы» лебедей: выдавить меньшую часть теста в виде цифры «2». Запекать 15-20 минут.
Готовые «головы» и «туловища» остудить.
Сливки взбить с сахарной пудрой до стойких пиков.
Сформировать лебедей: острым ножом срезать верх «туловища» лебедя на 1/3 или на половину, затем верхнюю часть ещё раз пополам – это будут «крылья».
Нижнюю часть «туловища» наполнить кремом, накрыть крыльями и вставить голову, закрепляя в креме.
Готовых лебедей выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Перед подачей охладить лебедей в холодильнике 40-60 минут.