Подборка самых вкусных сливочных десертов на Новый год

Хотите порадовать гостей чем-то сладким, но магазинные десерты – не вариант? Тогда к вашему вниманию подборка вкусных десертов по мотивам итальянской кухни, для приготовления которых не понадобятся сложные и дорогие ингредиенты и особые кулинарные навыки. Выбирайте на свой вкус!

1. Кофейная панна котта – быстрый рецепт

Ингредиенты:

• сливки 33% 500 мл;
• желатин быстрорастворимый 1,5 ч.ложки;
• сахар 50 грамм;
• кофе растворимый 4 ч.ложки;
• соль щепотка;
• свежая мята, тёртый шоколад для украшения.

1. Растворимый кофе, 1 ч.ложку с горкой, залить 80 мл кипятка, перемешать и оставить остывать.
2. Влить в сотейник сливки, добавить желатин и оставить на 5 минут, затем поставить сотейник на огонь и подогреть до растворения желатина, не доводя до кипения.
3. Добавить к сливкам 4 ч. ложки растворимого кофе, щепотку соли, сахар и варить на слабом огне, пока сахар не растворится, затем снять с огня и немного остудить.
4. Перелить массу в креманки, бокалы или широкие стаканы и поставить в холодильник на 4-6 часов.
5. Перед подачей украсить панна котту тёртым шоколадом и свежими листиками мяты.

​2. Мандариновая панна-котта

Ингредиенты на 2 порции:

• сливки 33 % 180 мл;
• натуральный йогурт 180 мл;
• желатин быстрорастворимый 10 грамм;
• белый шоколад 80 грамм;
• сахар 1 ст.ложка (по желанию).

для мандаринового слоя:

• мандарины 350 грамм + 1-2 шт. для украшения;
• желатин быстрорастворимый 10 грамм;
• сахар 1-2 ст.ложки или по вкусу.
• свежая мята для украшения.

Приготовление:

1. Желатин залить 3 ст. ложками горячей воды и перемешать до полного растворения.
2. Белый шоколад разломать на кусочки и растопить в микроволновке или на водяной бане.
3. Влить в сотейник сливки, добавить йогурт и прогреть на слабом огне, не доводя до кипения.
4. Добавить в сливочную смесь шоколад, по желанию немного сахара, и перемешать.
5. Тонкой струйкой влить в смесь желатин и тщательно всё перемешать.
6. Процедить полученную смесь через мелкое сито и немного остудить.
7. Разлить смесь по порционным креманкам, широким стаканам или бокалам, немного остудить и поставить в холодильник на 2-3 часа до полного застывания сливочного слоя.
8. Мандарины очистить от кожуры и измельчить с помощью блендера.
9. Полученное пюре процедить через мелкое сито, отделяя оболочки долек и семена.
10. В полученное пюре добавить немного сахара (1-2 ст.ложки) и прогреть на слабом огне до растворения сахара, не доводя до кипения.
11. Растворить вторую порцию желатина 3 ст. ложками горячей воды и размешать до растворения.
12. Влить желатин в горячее мандариновое пюре и тщательно размешать.
13. Слегка охладить смесь и влить в стаканы с охлаждённым сливочным слоем. Несколько ложек желе сохранить.
14. Подождать 5-7 минут, пока слой желе немного застынет, выложить очищенные дольки мандаринов и залить оставшимся желе.
15. Поставить десерт в холодильник до полного застывания.
16. Перед подачей украсить панна котту листиками свежей мяты.

3. Панна котта с киви и мятой

Ингредиенты на 2 порции:​

• сливки от 20% 250 мл;
• желатин 10 грамм;
• сахар 4 ст. ложки;
• вода кипяченная 3 ст. ложки;
• киви 2 шт.;
• мята несколько листиков;
• шоколадная стружка для украшения.

Приготовление:

1. Желатин залить водой и оставить до разбухания.
2. В сливки добавить 3 ст. ложки сахара и подогреть до растворения сахара. Не кипятить.
3. Соединить сливки с желатином и перемешать до однородности.
4. Разлить сливочную массу по стаканам и поставить в холодильник для застывания.
5. Киви очистить от кожуры и измельчить с помощью блендера в пюре.
6. Добавить в пюре ставшийся сахар и перемешать.
7. Выложить киви сверху на сливочное желе и поставить в холодильник еще на полчаса.
8. Перед подачей украсить десерт листиками мяты и шоколадной стружкой.

4. Панна-котта со сгущённым молоком и шоколадом

Ингредиенты на 2 порции:

• молоко 150 мл;
• желатин 15 грамм;
• сгущённое молоко 4 ст. ложки;
• сливки 20 % 250 мл;
• чёрный шоколад 60-70% 100 грамм;

• свежая мята для подачи.

1. Соединить сливки и молоко, добавить желатин и оставить на 10 минут для разбухания, затем нагреть до 80 градусов, постоянно помешивая до растворения желатина.
2. Шоколад поломать на кусочки, добавить 1/3 часть полученной сливочно-молочной смеси и хорошо перемешать до растворения шоколада.
3. Сгущённое молоко соединить с 2/3 сливочно-молочной смеси и размешать до растворения сгущенного молока.
4. Вылить в стаканы или креманки шоколадную смесь (стаканы можно наклонить) и поставить в холодильник на 15-20 минут для застывания.
5. Когда шоколадный слой застынет, залить белым слоем со сгущенным молоком и поставить застывать ещё на 15-20 минут.
6. По истечению времени, панна-котта готова.
7. Перед подачей украсить листиками свежей мяты.

Приятного аппетита!