7
Фантастический завтрак и необыкновенная закуска!
Нежнейший куриный паштет со сливочным вкусом и кусочками грибов заливается тонким слоем желе, которое придаёт ему особую изюминку. Благодаря такому способу приготовления, закуска получается особо вкусной и не пересыхает. Паштет можно намазывать на бутерброды, подавать со свежими овощами или оливками, запивая вином.
Ингредиенты:
- куриная (или индюшиная) печень 800 грамм;
- лук крупный 1 шт.;
- грибы (шампиньоны) 200 грамм;
- белое сухое вино (или вермут) 100 мл;
- сливки от 20% 150 мл;
- сливочное масло 1 ст. ложка;
- мускатный орех щепотка;
- кориандр молотый щепотка;
- перец чёрный молотый щепотка;
- соль по вкусу.
для желе:
- куриный бульон 100 мл;
- желатин 10 грамм + вода 2-3 ст.ложки;
- лавровый лист, душистый перец, зелень для украшения.
Приготовление:
- Куриную печень очистить от плёнок и жилок, хорошо промыть и обсушить.
- Лук и грибы мелко нарезать.
- На сковороде разогреть сливочное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
- Добавить на сковороду грибы и обжарить до выпаривания жидкости. В конце посолить.
- На другой сковороде обжарить печень со всех сторон по 1 минуте.
- Влить на сковороду к печени вино, посолить, поперчить, добавить кориандр и мускатный орех и тушить 5-7 минут на слабом огне, чтобы печень осталась розовой внутри.
- Влить к печени сливки, перемешать, довести до кипения и снять с огня.
- Остудить грибы с луком до тёплого состояния и мелко нарезать либо измельчить с помощью блендера.
Остывшую печень измельчить с помощью блендера, понемногу подливая соус со сковороды, и взбить до однородного состояния.
- Соединить измельчённые грибы с измельчённой печенью, перемешать, выложить в глубокую форму, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30-60 минут.
- Желатин залить 2-3 ст. ложками воды и оставить до разбухания.
- Куриный бульон подогреть, не доводя до кипения, добавить в разбухший желатин и размешать до растворения желатина.
- Когда желе остынет до комнатной температуры, залить им паштет, по желанию добавив несколько горошин душистого перца, веточки зелени или лавровый лист, и поставить в холодильник до полного застывания.
- Подавать паштет, порезав на куски, с хлебом, тостами или крекерами.
Приятного аппетита!
Ссылки по теме:
- Парень снял на видео, как сдал скворечник недобросовестным пернатым арендаторам
- Коридалида — крупнейшее летающее насекомое
- Быть отцом — это серьёзный труд!
- Кот показал, насколько ему чужды хозяйские поцелуи
- Официантка высмеяла клиента, который обедал с куклой для взрослых: после этого ее уволили
Метки: Закуски пате паштет паштет из куриной печени паштет с грибами французская кухня холодные закуски что приготовить на завтрак что приготовить на праздник
Новости партнёров
реклама
