Галета с шампиньонами и риккотой

Автор:

22 сентября 2018 09:27

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: выпечка галета грюйер лук шалот несладкая выпечка открытый пирог песочное тесто риккота французская кухня шампиньоны

Травы, припущенные на сливочном масле с чесноком и риккотой, ломтики шампиньонов, политые лимонным с маслом соком, тонкое хрустящее тесто и кусочки ароматного сыра грюйер!.. Открытый пирог по предложенному рецепту отлично подойдет к семейному обеду или ужину в приятной дружеской компании с бокалом белого вина.

Ингредиенты:

для теста:

мука 250 грамм;
сливочное масло охлаждённое 250 грамм;
соль 0,5 ч.ложки;
вода ледяная 60 мл.

для начинки:

шампиньоны 180 грамм;
сливочное масло 20 грамм + 10 грамм;
лук-шалот 2 шт.;
чеснок 2 зубчика;
риккота (мягкий творог или творожный сыр) 230 грамм;
сыр твёрдый (н-р, грюйер) 50 грамм;
орегано, петрушка несколько веточек;
сок половины лимона;
соль щепотка;
яйцо 1 шт.

Приготовление:

Муку просеять и добавить соль.
Сливочное масло нарезать на кусочки и перетереть с мукой в крошку.
Добавить ледяную воду и быстро замесить тесто.
Обмотать тесто пищевой плёнкой и положить в холодильник на 30-40 минут.
Лук-шалот и чеснок мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности.
Добавить риккоту и мелко нарезанную зелень. Перемешать.
Снять с огня и добавить половину яйца.
Шампиньоны нарезать пластинами.
Твёрдый сыр нарезать тонкими кусочками либо натереть на терке.
Охлаждённое тесто раскатать в круг диаметром около 25 см. Выложить сверху творожную начинку, отступая от краев несколько сантиметров. Завернуть края внутрь.
Поверх творожной начинки выложить нарезанные грибы и нарезанный твёрдый сыр, посолить.
Растопить 10 грамм сливочного масла и смешать с лимонным соком. Полить сверху грибы.
Смазать края теста оставшейся половиной яйца и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Подавать галету остывшей.

Приятного аппетита!

Ссылки по теме: