Торт "Мишель" – божественный вкус!

​Ингредиенты:

для ванильного бисквита:

• мука 1/3 стакана*;
• крахмал 2 ст. ложки без горки;
• сахар ½ стакана*;
• яйцо 3 шт.;
• ванильный сахар 1 ч. ложка.

для шоколадного бисквита:

• мука 1 стакан*;
• шоколад 60 грамм;
• какао-порошок 2 ст. ложки;
• разрыхлитель теста 1 ч. ложка;
• сода ½ ч. ложки;
• яйцо 2 шт.;
• сливочное масло 100 грамм;
• сахар ½ стакана*;
• кефир (или натуральный йогурт) ½ стакана*;
• ванильный экстракт ½ ч. ложки;
• соль щепотка.

для вишневого желе:

• вишня замороженная 500 грамм (или другие ягоды, н-р, клубника);
• сахар 1 стакан*;
• вода 1 стакан*;
• желатин 30 грамм.

для крема:

• сливки от 30 % 500 мл;
• сахар ½ стакана*;
• молоко 350 мл;
• яйцо 2 шт.;
• крахмал 4 ст. ложки без верха;
• шоколад 100 грамм;
• ванильный экстракт ½ ч. ложки.

Приготовление:

1. Приготовить ванильный бисквит: желтки отделить от белков. Желтки взбить с половиной сахара и ванильным сахаром в пышную массу. Белки взбить до мягких пиков. Добавить к белкам оставшийся сахар и ещё раз взбить в крепкую массу.
2. Просеять в миску муку, крахмал и перемешать.
3. Аккуратно ввести в миску взбитые желтки и перемешать лопаткой.
4. Постепенно ввести взбитые белки и аккуратно перемешать снизу вверх.
5. Форму для выпечки (диаметр 20-22 см) смазать сливочным маслом, выложить тесто для бисквита, разровнять лопаткой и отправить в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут.
6. Готовый бисквит перевернуть на решетку и в таком положении остудить.
7. Приготовить шоколадный бисквит: шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане и остудить.
8. Просеять в миску муку, разрыхлитель, какао-порошок, соду, соль и перемешать.
9. Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром в белую массу.
10. В полученную массу по одному добавлять яйца, продолжая взбивать, затем добавить растопленный шоколад и ещё раз взбить.
11. По очереди вводить в миску с сухими ингредиентами кефир комнатной температуры и шоколадно-масляную смесь. То есть, сначала влить половину кефира, затем половину шоколадно-масляной смеси, затем взбить и затем добавить вторую половину жидких ингредиентов. Таким образом тесто будет без комков.
12. Форму для выпечки (диаметр 20-22 см) смазать сливочным маслом, выложить тесто для бисквита, разровнять лопаткой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
13. Готовый бисквит перевернуть на решетку и в таком положении остудить.
14. Бисквиты лучше приготовить накануне и дать им «отлежаться» в течение 12 часов.
15. Приготовить вишневое желе: вишню без косточек разморозить, поместить в кастрюлю, добавить воду и сахар, довести до кипения, уменьшить огнь до слабого и варить в течение 15-ти минут.
16. Снять с огня, процедить и осудить сок, вишню пюрировать с помощью блендера.
17. Залить желатин вишневым соком и оставить до разбухания примерно на 10 минут, затем прогреть на слабом огне, не доводя до кипения, до полного растворения желатина.
18. Ягодное пюре через ситечко (то есть, процеживая) добавить в вишневый сок с желатином, перемешать до однородности и вылить в круглую форму (например, кастрюлю или глубокую суповую тарелку) по диметру не менее диаметра формы для выпечки, в которой готовились бисквиты. То есть, 20-22 см.
19. Поставить желе в холодильник до полного застывания минимум на 4 часа.
20. Приготовить крем: соединить в миске крахмал, сахар и яйца и взбить до однородности.
21. Молоко влить в сотейник, поставить на средний огонь и, как только оно станет тёплым, ввести яично-крахмальную массу.
22. Варить крем на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. В конце добавить ванильный экстракт, перемешать, снять с огня и остудить.
23. Охлаждённые сливки (300 мл) взбить холодными венчиками миксера, добавить к ним 2/3 заварного крема и перемешать до однородности. Это ванильный крем.
24. Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане и остудить.
25. Оставшиеся охлаждённые сливки (200 мл) взбить холодными венчиками миксера.
26. Растопленный шоколад соединить с оставшимся заварным кремом и перемешать до однородности. Затем постепенно, до 1-2 ст. ложки, ввести взбитые сливки и перемешать всё до однородности. Это шоколадный крем.
27. Собрать торт: бисквитные коржи разрезать пополам. Обрезать возможные неровности.
28. Достать желе из холодильника, поместить в ёмкость с кипятком на 10-20 секунд и быстро перевернуть на тарелку. При необходимости подровнять края.
29. Выложить на блюдо шоколадный корж и смазать ванильным кремом. Накрыть белым коржом и смазать ванильным кремом. Далее, на слой крема, выложить желе. Покрыть желе ванильным кремом, затем выложить белый бисквит, смазать его оставшимся ванильным кремом и накрыть шоколадным коржом.
30. Верх и бока торта щедро смазать шоколадным кремом.
31. Украсить торт тёртым шоколадом, шоколадными каплями либо декорировать по вкусу.
32. Поставить торт в холодильник на 4-8 часов для пропитки.
33. Подавать к кофе или чаю.

Приятного аппетита!

*Имеется в виду стакан объёмом 200 мл.

**Бисквитные коржи можно испечь в мультиварке. Желе также можно приготовить, используя чашу мультиварки.