FISHKINET
У экрана нового iPad Pro обнаружили неприятный недостаток (2 фото) У экрана нового iPad Pro обнаружили неприятный недостаток (2 фото) Интересные моменты на съемках культовых и популярных фильмов ХХ века Интересные моменты на съемках культовых и популярных фильмов ХХ века В Тюмени сотрудник МЧС умер после поднятия тяжестей на соревнованиях силачей В Тюмени сотрудник МЧС умер после поднятия тяжестей на... Вертолёт с президентом Ирана Эбрахимом Раиси совершил жёсткую посадку на пути в Тегеран Вертолёт с президентом Ирана Эбрахимом Раиси совершил жёсткую... Связь теперь через «Гонца»: научный флот России переходит на отечественную спутниковую связь Связь теперь через «Гонца»: научный флот России переходит на... 32 невероятных объекта из списка ЮНЕСКО в России 32 невероятных объекта из списка ЮНЕСКО в России Отечественные ученые разработали гель для восстановления костей Отечественные ученые разработали гель для восстановления костей 15 питомцев, которые до слёз насмешили хозяев 15 питомцев, которые до слёз насмешили хозяев В минском дельфинарии дельфин во время представления вылетел за край бассейна в зрительный зал В минском дельфинарии дельфин во время представления вылетел за... В Москве поймали мужчину, пристававшего к маленьким девочкам и молодым мамам В Москве поймали мужчину, пристававшего к маленьким девочкам и... Самый зубастый зверь в мире. 5 интересных фактов про большеухую лисицу Самый зубастый зверь в мире. 5 интересных фактов про большеухую лисицу 16-летнего сына московского адвоката отправили в СИЗО после убийства домработницы 16-летнего сына московского адвоката отправили в СИЗО после... В Чертаново пьяные подростки на «Ладе» влетели в бордюр и перевернулись В Чертаново пьяные подростки на «Ладе» влетели в бордюр и... 10 человек погибли в Замбии после употребления «крафтового пива» 10 человек погибли в Замбии после употребления «крафтового пива» Пьяный подросток из Красноярска угнал машину родителей и протаранил десять авто Пьяный подросток из Красноярска угнал машину родителей и... В американском вузе коту присвоили степень доктора наук В американском вузе коту присвоили степень доктора наук Группа вооруженных травматическим оружием мужчин устроила перестрелку в Кемерове Группа вооруженных травматическим оружием мужчин устроила... 10 злодеев из кино, которые заслуживали куда более суровой судьбы 10 злодеев из кино, которые заслуживали куда более суровой судьбы Потолочный вентилятор 1920 года напоминает устройство из стимпанк будущего Потолочный вентилятор 1920 года напоминает устройство из стимпанк...
Орехи и их польза для здоровья

Орехи и их польза для здоровья

3428
8
Если попытаться проследить во времени историю орехов, то можно с уверенностью сказать, что человек питался этим продуктом всегда: даже тогда, когда ещё не стал видом Homo sapiens – человеком разумным.
Конечно же, наши предки употребляли в пищу орехи ещё в каменном веке, во времена, которые мы называем доисторическими.
×
Метки: Еда   здоровье   орехи   
Новости партнёров
реклама
А что вы думаете об этом?
Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram Аудио
Отправить комментарий в Вконтакте
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.
34  комментария
Лучший комментарий
Скрыть
141
Дима 7 лет назад
Есть и вред от орехов.ЦЕНЫ НА БОЛЬШИНСТВО ОРЕХОВ ПОВЫШАЮТ ДАВЛЕНИЕ И УХУДШАЮТ НАСТРОЕНИЕ.
129
Yurko Yurkoz 7 лет назад
Боб-арахис, и несколько настоящих орехов нет в статье например кокос...
129
Yurko Yurkoz 7 лет назад
Арахис Карл!
91
Pyramid 777 7 лет назад
Орехи - обожаю!
Арахис, правда, ласково называю "попсой и ширпотребом", но тоже люблю ))
Показать все 7 ответов
52
Dmitry Borodin Палыч 7 лет назад
Ара хис культу рный, арахис подзе мный 2 или земляно й оре х 2 (лат. Arāchis hypogaēa) растение; вид рода Арахис семейства Бобовые (Fabaceae), важная сельскохозяйственная культура, возделываемая в промышленных масштабах ради плодов арахисовых орехов . так говорит википедия.
52
Dmitry Borodin Икра ежа 7 лет назад
Ара хис культу рный, арахис подзе мный 2 или земляно й оре х 2 (лат. Arāchis hypogaēa) растение; вид рода Арахис семейства Бобовые (Fabaceae), важная сельскохозяйственная культура, возделываемая в промышленных масштабах ради плодов арахисовых орехов .

Распространённое русское название растения земляной орех не народное, оно попало в русский язык как калька с иностранных языков. С точки зрения ботаники называть арахис орехом неправильно. Он является бобовой травой 3 .

Содержание

1 Описание
2 История арахиса
3 Химический состав
4 Выращивание арахиса
5 Хозяйственное значение и применение
6 Аллергия на арахис
7 Ботаническая классификация
7.1 Синонимы
8 Примечания
9 Литература
10 Ссылки

Описание
Ботаническая иллюстрация из книги Köhler s Medizinal-Pflanzen , 1887

Арахис культурный однолетнее растение 25 40 (70) см высотой с сильно ветвистыми побегами. Корень стержневой, ветвистый. Стебли прямостоячие, слегка четырёх-пятигранные, голые или опушённые, с направленными вверх (кустовые формы) или с лежачими (стелющиеся формы) боковыми ветвями.

Листья очерёдные, опушённые, 3 11 см длины, с желобчатым черешком, парноперистые, с двумя парами эллиптических, заострённых листочков. Прилистники сросшиеся с черешком, крупные, удлинённые, заострённые, цельнокрайние.

Жёлто-красные или беловатые цветки в коротких малоцветковых кистях на ножках по четыре семь в пазухах листьев. Чашечка двугубая, с отогнутым парусом и очень длинной, тонкой трубкой. Верхняя губа её более широкая с тремя четырьмя короткими зубцами, нижняя длинная, ланцетовидная с одним зубцом. Венчик пятилепестный, мотыльковый, изогнутый. Тычинки в числе десяти, из них девять сросшихся; одна (верхняя) недоразвитая, свободная. Пестик с верхней, одногнёздной завязью и длинным нитевидным столбиком с тупым рыльцем. Только расположенные в нижней части стеблей и под землей (клейстогамные) цветки приносят плоды, а верхние, зацветающие более поздно (со второй половины августа), обыкновенно бесплодны. Цветение длится около суток; после оплодотворения начинается рост гинофора, который, удлиняясь, врастает с завязью в почву. Цветение начинается в конце июня начале июля и продолжается до поздней осени.
Плоды арахиса

Плоды вздутые, овальные, невскрывающиеся 2 4-семянные бобы 1,5 6 см длиной, с паутинистым рисунком, созревая, наклоняются к земле и зарываются в неё, где и дозревают. Бобы с толстым, рыхлым, хрупким, на поверхности крупносетчатым околоплодником, с одним пятью семенами и часто с одним двумя перехватами. Семена продолговатые, нередко плоские с одного или обоих концов, величиной со среднего размера фасолину (9 20 мм); содержат до 40 50 % масла, напоминающего по вкусу миндальное, употребляемого как осветительный материал (в Испании), а также и в пищу, как безвредная примесь к искусственному маргариновому маслу (в значительном количестве), к шоколаду и в мыловарении. Окраска семян арахиса тёмно-красная или светло-розовая, кремовая или серовато-жёлтая; пигмент, который придаёт кожице такой цвет, защищает от насекомых, при попадании в ЖКТ человека может вызвать лёгкое отравление (диарею), легко удаляется при замачивании. Плоды созревают в сентябре октябре.
История арахиса

Родиной арахиса считается Южная Америка. Это подтверждает найденная в Перу ваза, относящаяся к периоду, когда Америка ещё не была открыта Колумбом. Эта ваза, по форме напоминающая арахис и украшенная орнаментом в виде этих бобов, свидетельствует о том, что арахис ценился уже в те времена. Испанские завоеватели, познакомившись с арахисом в Южной Америке, решили, что такой продукт им очень пригодится во время морских путешествий. Они привезли арахис в Европу, где европейцы стали использовать его на свой манер, даже вместо кофе.

Позднее португальцы завезли арахис в Африку. Там оценили его питательные свойства и то, что он может расти на почвах, слишком бедных для других культур. Выращивание арахиса способствовало обогащению бедных почв азотом. Потом с арахисом познакомились и в Северной Америке, куда во времена работорговли он попал из Африки.

В 1530-х годах португальцы завезли арахис в Индию и Макао, а испанцы на Филиппины. Затем торговцы из этих стран познакомили с арахисом китайцев. Китайцы увидели в арахисе культуру, которая могла бы помочь стране в борьбе с голодом. В XVIII веке ботаники изучали арахис, называя его земляным горохом, и пришли к выводу, что это превосходный корм для свиней. В начале XIX века началось промышленное выращивание арахиса в Южной Каролине. Во время Гражданской войны в Америке, которая началась в 1861 году, арахис служил пищей для солдат обеих противоборствовавших сторон.

Но в то время многие считали арахис едой для бедняков. Этот факт частично объясняет, почему американские фермеры тогда не выращивали арахис как продовольственную культуру. К тому же до изобретения приблизительно в 1900 году специального оборудования выращивание арахиса было очень трудоёмким.
Бо льшая часть урожая арахиса в США идёт на изготовление арахисовой пасты

В 1903 году американский агрохимик Джордж Вашингтон Карвер начал искать, где можно было бы использовать арахис. Со временем он изобрёл более 300 продуктов и товаров из арахиса, в том числе напитки, косметику, красители, лекарства, хозяйственное мыло, средство для уничтожения насекомых и типографскую краску. Карвер также убеждал фермеров чередовать выращивание хлопка, истощающего почву, с выращиванием арахиса. В то время из-за хлопкового долгоносика часто погибали урожаи хлопка, поэтому многие фермеры решили последовать совету Карвера. В результате этого выращивание арахиса принесло такой успех, что он стал основной товарной культурой в южных штатах США. В Дотане (штат Алабама) стоит памятник Карверу, а в городе Энтерпрайзе (штат Алабама) установлен памятник хлопковому долгоносику (Anthonomus grandis), так как из-за нашествия именно этого насекомого фермеры перешли к выращиванию арахиса.

На территории бывшего СССР возделывается в некоторых районах Закавказья, реже в южных районах европейской части и в Средней Азии.
Химический состав

Семена содержат до 53 % жирного масла. В состав масла входят глицериды арахиновой, лигноцериновой, стеариновой, пальмитиновой, гипогеевой, олеиновой, линолевой, лауриновой, миристиновой, бегеновой, ейкозеновой и церотиновой кислот. Кроме масла, в семенах есть белки (до 37 %), глобулины (до 17 %), арахин и конарахин, глютенины (около 17 %), крахмал (до 21 %), сахара (до 7,47 %), тритерпеновые сапонины, аминокислоты, пурины, а также витамины B (особенно в кожуре семени), витамин E, пантотеновая кислота, биотин и др. В состав оболочки плодов входит гликозид арахидозид, а также лейкоцианидин и лейкодельфинидин. Из жмыха семян выделены жидкий алкалоид арахин, бетаин и холин 2 .

В арахисе, как и в арахисовом масле, в небольших количествах содержится эруковая кислота 4 , которая также обнаруживается в пшенице и миндале.
Выращивание арахиса
Peanut harvester.JPG
Уборка урожая комбайном

На самом деле арахис не орех, а семя травянистого растения семейства бобовых. По мере роста у растения появляются жёлтые цветки, способные к самоопылению. После оплодотворения цветоножка с завязью на конце начинает удлиняться и проникать в почву. В почве параллельно её поверхности из завязи вырастает само семя. На одном растении может вырасти до 40 бобов.

Арахис любит тепло, солнце и умеренное количество влаги. В зависимости от сорта и погодных условий период созревания арахиса от посадки до сбора урожая длится 120 160 дней. Собирая урожай, фермер полностью вырывает кусты арахиса и переворачивает их, чтобы бобы подсохли и не испортились при хранении. Сегодня многие фермеры пользуются современным оборудованием, которое одновременно выкапывает кусты, отряхивает с них землю и переворачивает.

Арахис лучше развивается на супесях, лёгких суглинках и песках. Посев производится лущёными семенами на глубину 5 10 см при температуре почвы не ниже 14 15 C. Норма высева семян составляет 25 70 кг/га. Уход за посевами сводится к прополке, рыхлению и окучиванию. Уборка урожая производится осенью. Средний урожай плодов 10 17 ц/га 2 .
Хозяйственное значение и применение

По сведениям ЭСБЕ, арахис выращивают в защищённых местах с рыхлой почвой; урожайность при промышленном выращивании с орошением до 40 ц/га, без орошения 10 16 ц/га. Семянные выжимки дают крахмальную муку, весьма схожую с пшеничной, а по богатству (до 40 %) белка они, подобно льняным выжимкам, представляют хороший корм.

В США молотый арахис принято смешивать с растительным маслом для получения арахисовой пасты. Как правило, её либо намазывают на хлеб, либо макают в неё пищевые продукты.

В медицине жирное арахисовое масло применяется наравне с миндальным маслом как основа для парентеральных лекарственных форм, а семена арахиса как заменитель семян сладкого миндаля при приготовлении эмульсии 2 .
Аллергия на арахис
Основная статья: Аллергия на арахис
Продавщица арахиса в Буркина-Фасо

Начиная с 1990-х годов в США важной проблемой стало увеличение количества случаев аллергии на арахис 5 . Количество достоверно установленных случаев этого вида аллергии не соответствует количеству людей, считающих, что они имеют аллергию на арахис 6 .

Убеждение, что осязание, обоняние или просто близость к продуктам на основе арахиса может вызвать анафилактический шок, привело к спорным запретам на все арахисовые продукты в некоторых медицинских и школьных учреждениях. ///////ЧИТАЙ///////ЧИТАЙ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
52
Dmitry Borodin Икра ежа 7 лет назад
сказано- люминий,значит люминий. а кто не понял ,будут носить чугуний. так что АРАХИС-ОРЕХ.
141
Дима 7 лет назад
.
−173
Дешёвый 7 лет назад
Обожаю арахис, 1 кг в неделю съедается. Когда нет арахиса, тогда подсолнечные семечки.
Показать все 10 ответов
−173
Дешёвый Психиатр-эпидемиолог 7 лет назад
Я заинтересовался этим вопросом)) Нашёл, что от чрезмерного поедания арахиса можно потолстеть, получить аллергию и метеоризм. Вроде ничего страшного.
−173
Дешёвый Психиатр-эпидемиолог 7 лет назад
Сразу выплёвываю такие продукты. В этом арахисе не встречал, но в других продуктах попадается. Например, нашёл просроченную сушёную зелень, попробовал, а она с грибком. В геркулесе несколько раз попадалось, в булке, иногда в подсолнечных семечках, грецких орехах и даже в шоколаде.
0
Дмитрий Андреев Психиатр-эпидемиолог 7 лет назад
В микроволновку на плоской тарелке в один ряд на 600 ватт на 3 минуты 30 сек, после перемешать и на полторы минутки на 800 ватт. Остудить.
Показать ещё

На что жалуетесь?